De la biochimie majoră la o carieră în știința alimentară Colegiul Mount Holyoke

Abena Opoku ’10, Food Scientist

Angajator: Alimente lactate Saputo

Știința alimentelor este un domeniu cu adevărat larg care implică aplicarea „microbiologiei, biochimiei, chimiei, ingineriei, nutriției, științei culinare la aplicarea ambalajelor alimentare și a alimentelor pentru crearea, întreținerea sau îmbunătățirea alimentelor” (www.ift.org) . Am fost privilegiat să acumulez experiență în două aspecte ale acestui domeniu; dezvoltarea și reglementarea produselor, care necesită ambele o experiență vândută în biochimie și chimie.

Odată cu dezvoltarea produselor, o bază în chimie și biochimie este crucială, deoarece trebuie să înțelegeți interacțiunile pe care le suferă diferite ingrediente în timp ce dezvoltați un produs alimentar. Acest lucru vă va ajuta să formulați cel mai bun și cel mai puțin costisitor produs pentru consumator. De exemplu, dacă dezvoltați maioneză, o înțelegere a modului în care se fabrică emulgatorii și chimia din spatele acestuia ar ajuta la dictarea ingredientelor pe care să le alegeți pentru fabricarea acelui produs.

---