Abordări nutriționale și analitice ale dietei fără gluten în boala celiacă Edurne Simón Springer
Autori: Simon, E., Larrechi Lamelas, Eu., Churruca, Eu., Lasa, A., Bustamante, M.Á., Navarro, V., Fernández Gil, M.d.P., Miranda, .
- Oferă informații generale despre gluten, boala celiacă și alte patologii legate de consumul de gluten, cum ar fi alergia la gluten și sensibilitatea la gluten
- Descrie evoluția conținutului de gluten din alimente și tehnicile de detectare a glutenului în alimente și aditivi
- Analizează compoziția nutrițională a alimentelor fără gluten și starea nutrițională și obiceiurile alimentare ale persoanelor celiace în comparație cu populația generală
Cumpără această carte
- ISBN 978-3-319-53342-1
- Filigranat digital, fără DRM
- Format inclus: PDF, EPUB
- cărțile electronice pot fi utilizate pe toate dispozitivele de citire
- Descărcare imediată a cărții electronice după cumpărare
- ISBN 978-3-319-53341-4
- Transport gratuit pentru persoane fizice din întreaga lume
- Clienții instituționali ar trebui să ia legătura cu managerul de cont
- Vă rugăm să fiți atenți la aplicarea restricțiilor de transport Covid-19 Vă rugăm să revizuiți înainte de a comanda
- De obicei gata de expediere în termen de 3 până la 5 zile lucrătoare, dacă este în stoc
Acest studiu realizat de Laboratorul de Analiză Gluten al Universității din Țara Bascilor analizează dieta fără gluten din diferite perspective. Autorii oferă informații generale despre gluten, boala celiacă și alte patologii legate de aportul de gluten. Capitolele ulterioare acoperă subiecte precum tehnici de detectare a glutenului în alimente și aditivi, precum și tehnici utilizate în matrici complexe.