DE GUSTIBUS; În Uniunea Sovietică, o mișcare de nutriție mică, dar în creștere - The New York Times
În timp ce mulți cetățeni sovietici stau la cozi interminabile pentru a cumpăra carne, Arthur Stepanyan și soția sa, Olga, nu se deranjează. Nu mănâncă aproape deloc carne și o servesc copiilor lor doar o dată sau de două ori pe săptămână. Ei nu cred că carnea este sănătoasă.
Dieta familiei se bazează pe fructe proaspete, legume, cereale integrale, ouă, produse lactate și ceva pește. Conștiința sănătății este relativ nouă în Uniunea Sovietică, unde obținerea unei varietăți suficiente în dietă este în continuare cea mai mare provocare. Dar există semne peste tot că îngrijorările legate de dietă cresc.
Stepanyanii sunt în avangarda mișcării de alimentație sănătoasă. Acestea aparțin clubului Healthy Family din Moscova, care are aproximativ 500 de membri, dintre care 100 sunt activi. Se întâlnește în fiecare duminică în Gorky Park, unde exercițiile de încălzire sunt urmate de o înot în aer liber, atât iarna, cât și vara. Mai mulți membri ai clubului au fost intervievați acolo.
„Oamenii trebuie să afle că sunt responsabili pentru sănătatea lor”, a spus Renata Ravitch, un membru al clubului care este traducător și lector în domeniul sănătății. Acum zece ani, prelegerile ei au atras audiență de aproximativ 10 persoane; astăzi sunt prezenți la o mie, a spus ea.
Doamna. Ravitch, care a învățat despre nutriție și sănătate din citirea cărților occidentale, spune că cea mai bună modalitate de a transmite mesajul părinților este vorbind despre copii. "Dacă o mamă dorește să aibă un copil sănătos, va începe să facă lucrurile corecte ea însăși atunci când este însărcinată", a spus doamna. Spuse Ravitch.
Dar este o luptă pentru că există atât de puține informații. „Nu există magazine care vând alimente sănătoase, nu există alimente cultivate fără substanțe chimice și nimeni care să învețe oamenii să fie sănătoși, nu există publicații”, a spus ea.
Poate fi o exagerare, deoarece revistele pentru femei au articole despre nutriție și sănătate și despre pericolele fumatului și alcoolului, dar o mare parte din informațiile din aceste articole nu se bazează neapărat pe știință.
Un astfel de articol spune că caloriile nu contează pentru că au fost descoperite de germani. Continuă să spună că cel mai bun mod de a fi sănătos este să bei apă care a fost înghețată mai întâi și apoi decongelată, dar nu oferă dovezi științifice care să susțină acest lucru.
Nu că Statele Unite sunt libere de asemenea tâmpenii; diferența este că există un consens în rândul oamenilor de știință cu privire la ceea ce constituie un stil de viață sănătos. Nu există un astfel de corp de literatură în Uniunea Sovietică.
Există și alte semne că poporul sovietic devine din ce în ce mai interesat de relația dintre dietă și sănătate. "Acum toată lumea vrea să fie subțire și în formă", a spus un articol recent în Pravda. „Greutatea suplimentară ne face predispuși la îmbolnăvire și reduce activitatea fizică.” La Moscova, patru centre de sănătate conduse de Asociația Serviciilor Interne ale Guvernului oferă publicului cursuri de dietă și exerciții fizice.