DE FIECARE OARE ȘI MÂNCĂ PRĂJITURI DE ÎNGRIJERI FĂRĂ ZAHAR

Chiar dacă țineți diete, este minunat să vă puteți mânca tortul și să-l mâncați și voi. În acest scop, chimiștii au dezvoltat o serie de îndulcitori alternativi. Unele dintre ele, cum ar fi zaharina și NutraSweet, știți; altele, cum ar fi xilitol, sorbitol, maltitol și lactitol, pot fi necunoscute. Ultimele două îndulcitoare, maltitolul și lactitolul, sunt cele folosite pentru îndulcirea tortului. Această ultimă grupare de patru îndulcitori face parte dintr-o clasă de îndulcitori cunoscuți sub numele de polioli.

oare

Sunt zaharuri fără alcool derivate din molecula de alcool. Au fost folosiți în siguranță de mulți ani pentru a îndulci alimentele controlate de calorii, în special produsele coapte în comerț și bomboanele. Deși s-ar putea să vă gândiți la zahăr ca la zahăr de masă (zaharoză), zahăr din fructe (fructoză) sau zahăr din lapte (lactoză), există și acești polioli, zaharuri derivate din alcool.

Zaharoza este considerată zahărul prin care se compară toți ceilalți îndulcitori în ceea ce privește dulceața. Xilitolul este cel mai dulce dintre polioli, cu o dulceață cam la fel ca zaharoza. Ceilalți polioli, cum ar fi maltitolul și lactitolul folosiți în tort, variază de la 0,4-0,8 ori mai dulci decât zahărul de masă.

În timp ce zaharurile precum zaharoza conțin 4 calorii pe gram (15 calorii pe linguriță), poliolii precum maltitolul conțin aproximativ jumătate din calorii. Dar simpla înlocuire a zahărului din prăjituri sau prăjituri cu un îndulcitor cu conținut redus de calorii nu poate face o uriașă uriașă în caloriile totale, deoarece nu înlocuiește sau reduce caloriile din făină sau ulei.