De două ori pește gătit China Sichuan Food

Rețete chinezești și cultura mâncării

Pește crocant prăjit în tigaie cu o metodă populară de arome de două ori Szechuan.

Am primit anterior această solicitare de rețetă și sunt atât de încântat și fericit să știu că cineva din cititorii mei a testat acest fel de mâncare. Nu este faimos nici măcar în afara zonei Sichuan. Dar este un fel de mâncare strălucitor.
Metoda de gătit de două ori provine dintr-un stil clasic Szechuan gătit dublu sau de două ori gătit burta de porc „„ ”. În acel fel de mâncare, burta de porc este gătită mai întâi în apă cu câteva ingrediente comune și apoi gătită din nou cu boabe de piper Sichuan, doubanjiang și alte condimente. Feliile de burtă de porc bine fierte pot absorbi gustul din condimente și pot crea un gust delicios cu ajutorul cărnii grase.

food

Peștele are atribute diferite de porc. Poate fi gătit într-un timp foarte scurt și se poate rupe ușor. Așadar, și prima dată când gătești ar trebui să fie diferită. Există două moduri de a trata peștele înainte de prăjire. Una este prăjită adânc, iar cealaltă este prăjită superficial. Prăjirea profundă conferă bucăților de pește o coajă foarte groasă, care va prelua responsabilitatea de a lua aromele și de a menține carnea de pește cât mai fragedă posibil. Această metodă este mai populară în restaurante. Cu toate acestea, prăjirea superficială creează doar un strat subțire de piei, care permite gustului să intre în interior. Acesta este mai prietenos cu gătitul acasă. Așa că introduc de această dată procesul de prăjire superficială.