De ce vă obsedați glutenul (sau carbohidrații sau sarea sau grăsimile)

Alan Levinovitz, autorul cărții „Gluten Lie și alte mituri despre ceea ce mănânci”, nu este - și nu pretinde că este - un nutriționist.

obsedați

Este profesor asistent de studii religioase la Universitatea James Madison.

Legătura dintre munca sa de zi cu zi și noua sa carte?

El vede preocuparea noastră socială cu alimente „bune” și „rele”, demonizarea noastră în serie a MSG, carbohidrați, alimente procesate, sare, colesterol, zahăr, gluten și așa mai departe ca pe o obsesie de cult construită nu pe știință, ci pe mituri și superstiții.

Levinovitz a scris o condamnare furioasă, amuzantă și extrem de lizibilă a afacerii nutriționale „îngrozitoare” - despre care spune că nu este doar greșită, ci dăunează sănătății publice. „Fiecare mâncare este un demon potențial”, scrie el. „Vorbind despre mâncare în acest fel. . . creează consumatori nevrotici care văd alimentele ca fiind pure sau impure, naturale sau procesate, bune sau rele. ”