Restaurantul fără bucătărie
de Kim Allsup
Punga mea didactică de trucuri este plină de povești, o mulțime de povești - biografii care reprezintă o fereastră către istorie, povești pentru a preda alfabetul, povești care descompun complexitatea unui proces matematic și povești metaforice precum pilde și fabule care stârnesc gândirea.
Studenții mei sunt obișnuiți cu povești care îi duc într-o călătorie care pare să-i aducă departe de tema noastră principală, într-o poveste care nu este atât o continuare, cât un traseu secret către inima subiectului.
Poveștile pot fi deosebit de eficiente atunci când elevii sunt blocați, atunci când un concept este dificil sau complex, atunci când copiii pur și simplu nu îl înțeleg. În acest moment al culturii noastre suntem blocați colectiv atunci când vine vorba de luarea deciziilor cu privire la viitorul educației. Perspectiva mea ca profesor este că majoritatea oamenilor pur și simplu nu înțeleg de ce standardele și testarea irosesc talentul, inspirația și bucuria pe care profesorii națiunilor noastre sunt pregătiți și capabili să le aducă copiilor în timp ce îi învață bine.
Tind să-mi aduc practicile de predare în scrierea mea. Memoriile mele, Un cadou de minune, o poveste adevărată care arată școala așa cum ar trebui să fie, folosește povestea călătoriei mele ca profesor debutant pentru a arăta valoarea libertății responsabile în predare. Povestea pe care o împărtășesc aici, totuși, nu se bazează pe evenimente reale, ci este o parabolă, o metaforă. Este vorba despre cineva care își caută primul loc de muncă, analizând o serie de opțiuni. În poveste, solicitantul unui loc de muncă este un bucătar nou-pregătit pe nume Amanda. Opțiunile din fața ei sunt restaurante care, incredibil, nu au bucătării. Opțiunile Amandei sunt o metaforă pentru opțiunile nedumeritoare cu care se confruntă toți profesorii noi din SUA.
Restaurantul fără bucătărie
Prietena mea Amy a fost cea care m-a convins să caut un loc de muncă la Mega. „Amanda”, a spus ea, „este un parc de birouri enorm. Ei fac mereu publicitate pentru noi bucătari noi. ”
Așa că am condus kilometri de țară fermă pentru un tur și un interviu cu Jorge de la Central Employment.
„Când au construit Mega atât de departe de oraș, a existat un plan de a construi un sat”, a spus el. „Odată ce va fi construit, vor exista restaurante și majoritatea angajaților vor mânca acolo. Își protejează viitoarele întreprinderi de restaurante cu limbă în contractele de închiriere care spun că nimeni nu poate avea bucătărie. Deci, fără bucătării. ”
- Știi că sunt bucătar, nu? Am întrebat, întrebându-mă de ce am condus până acum pentru a vizita un parc de birouri fără bucătării.
„Nu-ți face griji, Amanda”, a spus el, în timp ce începeam să mergem pe un coridor lung. „Avem o mulțime de locuri de muncă pentru bucătari. Companiile au fost foarte inteligente în furnizarea de alimente angajaților lor fără a avea bucătării la fața locului. Permit mese, dar nu și bucătării. ”
„Iată un exemplu bun”, a spus el când am intrat într-o cafenea. „Majoritatea companiilor noastre își iau alimentele de la NMS. Acesta este Sistemele de management al nutriției. Se scoate din camioane în fiecare dimineață, un meniu standardizat, preambalat și gata de mâncare. Alimentele sunt gratuite pentru angajați, finanțate de un program guvernamental care promovează o nutriție adecvată. Îi vezi pe acei angajați plecând? Mașina respectivă nu este o casă de marcat. Este un tracker care evaluează tot ceea ce ia fiecare angajat și oferă un scor. Vă păstrează scorul lunar nutrițional și vă spune ce trebuie să adăugați pentru a face o masă echilibrată. Urmărește-l pe tipul ăla părăsind coada și mergând la salate. Nu are voie să plece fără o legumă verde. '
- Iată un bucătar acum. a spus Jorge în timp ce un bărbat se apropia de noi purtând pălăria înaltă și albă a meseriei noastre. "Michael, ne poți spune ce face un bucătar atunci când mâncarea ta vine de la NMS?"
Michael mi-a strâns mâna și mi-a spus: „Este vorba despre prietenie și prezentare. La unele dintre companii, bucătarii lasă mâncarea în recipientele în care intră. Nu aici. Transferăm totul pe farfurii. Aduc un pic de pătrunjel pentru a-l îmbrăca. Ajut oamenii să conducă microundele, astfel încât mâncarea lor să fie fierbinte, dar nu prea fierbinte. Redăm muzică pentru a crea o dispoziție plăcută. Avem dieteticieni care să ajute persoanele cu afecțiuni precum diabetul și mă asigur că am opțiuni de meniu pentru fiecare afecțiune din personal. Recompensăm nutriția bună în multe feluri, de la autocolante strălucitoare pentru cei care fac alegeri bune până la postarea de imagini cu vedetele noastre nutriționale ale lunii. Dar din ce în ce mai multe NMS vor să urmăresc detaliile fiecărui element nutrițional pentru fiecare angajat. Aceasta este munca pe care o iau acasă noaptea. "
Următorul Jorge m-a condus spre hol și a ieșit peste o curte. Vom arunca o privire în sala de mese la această companie de saci maro. "Nu sunt locuri de muncă de bucătar aici", a spus el. „Toți aduc prânzuri de acasă”. Aici angajații stăteau afară la mesele de picnic și în camerele alăturate, însorite.
„Îmi iau mulți potențiali angajați în turnee. Din ce în ce mai mult obțin angajați de la companii NMS care doresc să se transfere la o companie de saci maro, deoarece vor libertatea de a mânca orice vor chiar dacă trebuie să-l aducă de acasă. ”
Intrând într-o clădire joasă, cu holuri vopsite în culori vii, am mirosit ceea ce am ghicit a fi mâncare italiană. Și, cu siguranță, bufetul din sala de mese a prezentat lasagna care arăta și mirosea a mâncare dintr-un restaurant adevărat. Jorge a spus: „Ia o farfurie și servește-te. Bucătarul de aici ne-a oferit prânzul. ”
Curând ne-am așezat la o masă mâncând lasagna de cinci stele, pâine proaspătă și salată uimitoare.
- Am crezut că ai spus că nu există bucătării. Am remarcat.
„Așa este”, a spus bucătarul lor, ascultând conversația noastră și alăturându-ne la masă. „Fără bucătărie. Gătesc totul acasă. Am o pasiune pentru crearea de rețete irezistibile. Pregătesc mesele cu o seară înainte și conduc totul aici într-un camion cu cuptoare care se încălzesc și apoi am amenajat zona de luat masa. Este o grămadă de muncă, dar angajații apreciază eforturile mele și deseori îmi cer rețetele. Aici nu urmărim nutriția, dar planific mesele care sunt extrem de hrănitoare și au un gust excelent. Sunt, de asemenea, atent la ceea ce le place angajaților. Toată lumea îi place mâncarea atât de mult, sunt sigur că primesc o alimentație la fel de bună sau mai bună decât ar fi de la NMS. Îmi ia cea mai mare parte a după-amiezii să fac curățenie, apoi, în drum spre casă, cumpăr produse proaspete și încep să gătesc la scurt timp după ce intru pe aleea mea. ”
„Se pare că lucrezi toată ziua și toată noaptea”, am spus eu, neîncrezător.
„Nu lucrez mai mult decât bucătarii NMS”, a spus el, „Dar activitatea lor de seară include managementul nutriției. Înregistrează scorurile fiecărui angajat la prânz și datele nutriționale. Aș prefera să gătesc noaptea decât să scot numere. Cred că inspirația este mai puternică decât managementul. ”
Capul meu se învârtea. Antrenamentul meu nu mă pregătise să gătesc toată seara după o zi lungă de muncă și nici să-mi petrec timpul liber zdrobind numerele. Nu mă simțeam foarte pozitiv în legătură cu ideea unui restaurant fără bucătărie.
"Apoi vom arunca o privire în camerele de la companiile hibride, unde masa de prânz provine în principal de la NMS, dar este completată de alimente din bucătării de acasă."
"Deci, bucătarii trebuie să strângă numerele și să pregătească mesele în fiecare seară?" Am întrebat.
„În mod ciudat”, a spus el în timp ce ne uitam prin ferestre în camere de luat masa plăcute, „chiar dacă acești bucătari lucrează ore incredibil de lungi, sunt mai predispuși să rămână la locul de muncă decât bucătarii NMS care nu gătesc acasă. În general, cu cât un bucătar ajunge să pregătească de fapt mesele de la zero, cu atât rămâne mai mult la slujba ei. ”