De ce trebuie să nu-ți mai fie frică să mănânci SINGUR
Este timpul să nu mai ne temem de grăsime.
Când primul set din SUA Liniile directoare dietetice au fost introduse la sfârșitul anilor '70, grăsimea fiind ticălosul suprem. Americanilor li sa spus să mănânce mai multe fructe, legume, cereale integrale, carbohidrați complecși și „zaharuri naturale” și zaharuri mai puțin rafinate și procesate, grăsimi totale, grăsimi saturate, colesterol și sodiu. De asemenea, li s-a spus că toată lumea, cu excepția copiilor mici, ar trebui să opteze pentru produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi. Și astfel a început nebunia cu conținut scăzut de grăsimi din anii 80 și 90.
În ultimul deceniu, știința a provocat tot ceea ce ne-au învățat pionierii fără grăsimi. Și se pare că o mare parte din ceea ce am considerat a fi adevărat a provenit din cercetări menite să îndepărteze focul de daunele cardiovasculare pe care le poate face zahărul și să schimbe vina pe grăsimile saturate, arată un nou studiu din JAMA Internal Medicine. A fost ușor să îmbrățișăm noțiunea de grăsime ca vinovat. Logica spune că consumul de grăsime te va îngrașa. Și, da, grăsimile sunt mai dens calorii decât proteinele și carbohidrații. Dar știm acum că evitarea grăsimilor precum ciuma ne poate duce de fapt la supraalimentarea și la creșterea în greutate (și că prea mult zahăr provoacă probleme de sănătate de la obezitate la leziuni arteriale). Dacă mănânci grăsimi ca parte a unei diete echilibrate și le obții din surse bune (citește: nu doar dulciuri și înghețată), este de fapt o mișcare bună pentru sănătatea ta.
Iată adevăratul subțire pe grăsime:
În principiu, trebuie să mâncăm grăsimi, astfel încât corpul nostru să poată desfășura procese de bază.
„Avem nevoie de grăsimi din mai multe motive”, îi spune lui SELF Felicia Stoler, nutriționist dietetician înregistrat, fiziolog la exerciții fizice și autor al cărții Living Skinny in Fat Genes: The Healthy Way to Slose and Feel Great. Vitaminele A, D, E și K sunt solubile în grăsimi, ceea ce înseamnă că trebuie să fie legate de grăsime pentru ca corpul nostru să le poată folosi. Grăsimea „acționează ca un mecanism de transport al vitaminelor liposolubile în organism”, explică Stoler. Toate aceste vitamine joacă roluri importante; a fi deficitar în orice vine cu consecințe asupra sănătății.
Grăsimile dietetice vă ajută, de asemenea, să vă mențineți temperatura corpului, vă izolează organele, susține producția de hormoni și creșterea celulelor și ne oferă energie. Deci, este cam foarte important.