De ce smântâna devine apoasă
De la completarea unui cartof copt aburit până la adăugarea unui pic de tang la o rețetă de coacere, smântâna este exact dacă aveți nevoie de puțină aciditate în mâncare. Poate fi un pic neplăcut, totuși, când ajungi în frigider după niște smântână, trage capacul înapoi și vezi puțină apă la suprafață - și într-adevăr, nu este chiar apă, de fapt, ci un lichid apos, cu aspect lăptos. . Cu siguranță nu era acolo când v-ați deschis prima dată smântâna acum câteva zile, deci ce face acolo acum - și ar trebui să vă îngrijorați?
Nu vă faceți griji, acest lichid lăptos care plutește deasupra smântânii dvs. este total normal, dar există câteva lucruri pe care ar trebui să le știți despre el.
Ce se întâmplă cu zerul?
Crema acră se face adăugând bacterii la crema pasteurizată și lăsându-i să se incubeze până când acidul lactic al cremei produce grosimea dorită și aroma acră pentru care este cunoscută (prin California Dairy). Un proces foarte similar este folosit pentru a face iaurt, ceea ce înseamnă că lichidul poate apărea și pe produsul lactat. Lichidul apos, deși pare ciudat, este cunoscut de fapt în lingo-ul lactat sub denumirea de „zer”.