Când este o calorie, nu o calorie de William Shang, M
William Shang, MD.
10 iulie 2017 · 3 min citit
Cei mai mulți dintre noi cred că o calorie alimentară produce cantitatea uniformă de energie. Înțelegerea de ce NU este un adevăr este cheia controlului greutății. În majoritatea condițiilor, metabolismul organismului funcționează mai mult de 99% aerob și poate mai puțin de 1% anaerob. Adică, atunci când luăm o singură moleculă de glucoză și o procesăm prin intermediul mașinilor noastre de putere aerobă extrem de evoluată și eficientă, aproape fiecare ultimă picătură de energie este extrasă. Ieșind din celălalt capăt sunt 38 ATP. ATP sunt pachetele de energie la îndemână, de dimensiuni celulare, pe care majoritatea enzimelor le folosesc pentru a realiza munca. Gândiți-vă la ei ca la bănuți. Corpul ingerează denumiri mari de hârtie monetară care se împart în monede mici la dimensiunea schimbării la nivelul celulei.
Acest proces de descompunere a moleculelor de zahăr unic este sarcina mașinilor de dezasamblare metabolică. Pasul inițial de separare a zaharurilor precum glucoza sau grăsimile are loc chiar în interiorul celulei. Următorul pas are loc în centralele electrice din cadrul fiecărei celule, structuri specializate numite mitocondrii.
Mitocondriile adăpostesc mașini metabolice aerobe, a căror sarcină este de a smulge cele mai multe pachete de energie ATP din fiecare moleculă alimentară. La sfârșitul procesului de demontare, oxigenul din sânge se blochează pe produsul final deșeurilor. Dioxidul de carbon rezultat se mută în sânge pentru a fi expirat prin plămâni. Chiar și cei mai mulți care au studiat biochimia facultății pot trece peste acest punct: metabolismul respirației aerobe se întâmplă la nivel celular, nu în interiorul plămânilor. Plămânii funcționează pentru a schimba oxigenul cu dioxidul de carbon. Termenul de aerobic se referă la procesul metabolic și este adesea confundat cu cardio, cum ar fi exercițiile aerobice.