De ce se vând fisticul în cochilii lor - spre deosebire de HowStuffWorks
În ultimii ani, fisticul a atras multă atenție și nu doar din cauza acelor reclame inteligente de televiziune cu Snoop Dogg care le mănâncă dintr-o sticlă de pilule și elefantul Ernie care cade de pe o bandă de alergat. Americanii au consumat aproape 100 de tone metrice de fistic în 2013, cel mai recent an disponibil, care se ridică la doar 323 grame de persoană, potrivit International Nut & Dried Fruit, o organizație din industria nucilor. Aceasta a reprezentat o creștere de peste 60% comparativ cu doar patru ani mai devreme.
De ce mâncăm atât de mulți fistic? Un motiv, evident, este că ne place gustul. Dar fisticul și-a dezvoltat și reputația de gustare fără vină, cu o mulțime de beneficii nutriționale, bogate în grăsimi nesaturate, fibre și antioxidanți. Cercetările sugerează că fisticul ar putea ajuta la reducerea hipertensiunii și la promovarea dezvoltării microbilor intestinali benefici. Chiar câștigă credibilitate ca instrument pentru pierderea în greutate - parțial pentru că, la fel ca alte nuci, oferă unei persoane o senzație deplină și parțial pentru că munca suplimentară necesară pentru a-și sparge cochilii și a le extrage ajută la încetinirea consumului. Într-un studiu din 2011, subiecții care au gustat fisticul pe care au trebuit să-l scoată din coji au consumat cu 41 la sută mai puține calorii decât cei cărora li s-au administrat fistic cu cojile deja eliminate.
Dar asta duce la o altă întrebare. De ce fisticul este unul dintre puținele nuci vândute în mod obișnuit consumatorilor cu cochilia lor încă atașată?
Pentru a prăji și sarea nuci, cum ar fi nucile sau caju, producătorii trebuie să îndepărteze coaja de protecție. Dar motivul pentru care nu este așa pentru fistic? Între 70 și 90 la sută din fistic dezvoltă o scindare naturală în cochilii lor în timpul procesului de creștere, spune Louise Ferguson, expertă în fistic din Universitatea din California, Davis, coautor al „Manualului de producere a fisticului”. După ce fisticul este scuturat de pe copaci cu mașinile de recoltat, acestea pot fi sărate și prăjite în timp ce sunt încă în interiorul cojilor, deoarece acea fisură naturală permite accesul la căldură și sare la nucă, eliminând un pas în procesul industrial și economisind niște bani procesatorilor.