De ce restaurantele trebuie să includă valori nutriționale
De ce restaurantele trebuie să includă valoarea nutritivă a meselor în meniu și cum este benefic pentru afacerea lor
Promovarea alimentației sănătoase în restaurante este o prioritate ridicată pentru multe organizații guvernamentale. În SUA, Food and Drug Administration realizează că etichetarea nutrițională în industria serviciilor alimentare este foarte importantă pentru a depăși ratele crescute de obezitate și alte probleme legate de sănătate. FDA a stabilit reguli pe 7 mai 2018 prin care se precizează că restaurantele trebuie să prezinte valoarea calorică a alimentelor în același mod în care sunt necesare unitățile de vânzare cu amănuntul. Acum consumatorii pot verifica valoarea calorică împreună cu informațiile nutriționale ale alimentelor achiziționate în restaurante, distribuitoare automate și alte unități de servicii alimentare.
În Ontario, The Healthy Menu Choices Act, implementat de guvernul din Ontario, promovează luarea de decizii în cunoștință de cauză prin afișarea informațiilor nutriționale pe meniuri. Actul impune restaurantelor cu mai mult de 20 de locații din Ontario să înregistreze valorile calorice ale alimentelor și băuturilor pe care le vând începând cu 1 ianuarie 2017. De când a intrat în vigoare, multe restaurante canadiene și furnizori de servicii alimentare văd valoarea în oferind opțiuni sănătoase de meniu și oferind acum o varietate de opțiuni alimentare nutritive cu etichetă nutrițională, indiferent dacă trebuie să se conformeze sau nu.
Cum este benefică afișarea valorilor nutriționale pentru proprietarii de restaurante?
1. Captează o bază mai largă de clienți
Oamenii mănâncă adesea din cauza programului lor de lucru încărcat și preferă să meargă la restaurante pentru ocazii speciale. Pentru unii oameni, necunoașterea valorii calorice a meselor le poate restrânge opțiunile alimentare atunci când mănâncă afară. Atunci când caloriile și valorile nutritive sunt afișate pe meniuri, mesele conștiente de sănătate nu mai sunt limitate în alegerea restaurantelor de care se pot bucura.
2. Etichetele nutriționale cresc veniturile
Afișarea informațiilor nutriționale în restaurante poate crește frecvența de comandă a articolelor meniate etichetate. Acest lucru se datorează faptului că etichetarea îi face pe consumatori încrezători în valorile nutriționale și calorice ale articolelor pe care le comandă. Această tendință în creșterea frecvenței comenzilor poate fi văzută prin programul Fundației Inimii și Accidentului Vascular cerebral numit „Verificare de sănătate”. Programul Health Check a fost un program voluntar pentru aderarea restaurantelor. Elementelor din meniu li s-a dat simbolul „HC” atunci când au îndeplinit criteriile nutriționale ale Fundației Heart and Stroke. Rezultatul a arătat că oamenii au comandat mai puține alimente care conțin grăsimi trans, grăsimi saturate și zahăr și au preferat să mănânce feluri de mâncare cu eticheta HC. Raportul de cercetare a arătat, de asemenea, că rata de comandare a alimentelor marcate cu HC a crescut. Întreprinderile din restaurant pot fi, de asemenea, profitabile dacă oferă o opțiune de dimensiune de servire personalizabilă, în funcție de necesarul de calorii al individului, precum și de preferințele nutriționale.