De ce putem; t Nu mai mânca alimente nesănătoase MedPage astăzi
- Există într-adevăr o libertate de alegere cu dieta?
de TEDMED 31 ianuarie 2020
Înregistrați-vă pentru TEDMED 2020
Boston, 2-4 martie 2020
În acest videoclip din 2016, Laura Schmidt, prof. Univ. Politicii de sănătate din San Francisco, Universitatea din California, se întreabă dacă consumatorii au într-adevăr libertatea de alegere - și ce pot învăța factorii de decizie de la corporații în a-i împinge pe consumatori spre comportamente mai sănătoase.
Urmează o transcriere a remarcilor ei.
Notă: videoclipurile TEDMED sunt produse pentru vizionare. Dacă este posibil, vă recomandăm să vizionați videoclipul. Oricât de mult ne place cuvântul scris, vocile și gesturile poartă o intonație și o emoție nuanțate. Furnizăm o transcriere mai jos, dar aceste transcrieri sunt generate cu software de recunoaștere a vorbirii și editare ușoară pentru oameni și pot exista erori minore. Vă rugăm să verificați din nou videoclipul înainte de a cita comentarii sau referințe rostite.
Laura Schmidt: Când te trezești dimineața, probabil că te simți destul de liber să alegi ce vei face. Dar presupun că primul lucru pe care îl faci este să ajungi la unul dintre acestea, telefonul meu mobil. Îmi oferă acces continuu la un bufet online, cu tot ce poți mânca. Pot să intru într-un cazinou de jocuri de noroc virtual, să mă conectez la o mică aplicație sau la un joc. Hei, cumpără-mă. Trebuie să fiu sincer cu tine. Eu sunt unul, nu pot să nu mă uit la acest lucru atunci când ping cu un nou mesaj text. Sunt unul dintre cei 78% dintre americani care nu se pot ridica din pat dimineața fără a verifica acest lucru mai întâi. Uneori nici măcar nu observ că mă apuc de asta. pur si simplu o fac.
Acum, iată un produs pe care probabil nu îl aveți în buzunar. Acesta este alcool praf. Nu glumesc. Alcool. Anul acesta va ieși pe piață. Pot purta pur și simplu acest mic pachet convenabil și pot amesteca un cocktail oricând, oriunde vreau. Poate ar trebui să o adaug la cafeaua mea de dimineață la serviciu. S-ar putea să facă jazz lucrurile puțin.
Iată ideea mea. În niciun moment din istoria omenirii, speciile noastre nu au fost atât de bombardate de lucruri menite să ne prindă. Companiile concurează pe baza creării de produse care să creeze obiceiuri din ce în ce mai multe și nu este diferit de mâncarea noastră.
Corporațiile alimentare angajează oameni de știință pentru a crea cele mai irezistibile alimente care formează obiceiuri. Zahărul este în prezent ingredientul lor preferat. Băieții aceștia ne-au răsturnat scenariul. Folosesc tehnologiile de creiere a imaginii pe care le folosim pentru a încerca să găsim remedii pentru dependență, doar că pun oamenii în aparatul RMN și îi hrănesc cu jetoane Dorito pentru a găsi modalități de a îmbunătăți rețeta pentru a o face și mai obișnuită decât formarea este deja. Iată întrebarea mea pentru tine. Când locuiți într-o lume care vă înconjoară 24/7 cu produse alimentare concepute științific pentru a forma obișnuințe, aveți cu adevărat libertatea de alegere?
Acum, majoritatea substanțelor dependente sunt de fapt destul de sigure în forma lor naturală. Heroina provine din semințe de mac. Cocaina din planta de coca. Alcool din fructe și cereale. Timp de secole, fermierii din munții Anzi au mestecat frunze de coca. Este o tradiție. Este un stimulent ușor - cum ar fi să bei o ceașcă de cafea. Îi ajută să lucreze ore mai lungi și să facă față altitudinilor mari. Probabil cel mai rău lucru care ți s-ar putea întâmpla după o viață de mestecat frunze de coca este poate că vei avea dinți răi.
Lucrurile se înrăutățesc foarte mult atunci când industrializăm procesul de producție a coca. Când am învățat cum să rafinăm planta de coca în forma sa cea mai concentrată, o mică piatră de putere albă, atunci umila frunză de coca devine medicamentul care creează letalitate, pe care îl cunoaștem ca crack. Acum, ceea ce este interesant este că până în secolul al XX-lea, cocaina era de fapt o pulbere albă inocentă, domesticită, la fel cum este astăzi zahărul. Oamenii au pus totul. Ați putea merge la farmacie și să-l cumpărați într-un tonic liniștitor. Oamenii l-au pus în sirop de tuse și l-au dat copiilor lor.
Coca-Cola este unul dintre cele mai de succes produse din istoria modernă. A fost formulată în anii 1880, iar fondatorii companiei au fost atât de mândri de rețeta lor specială, încât au jurat să nu o schimbe niciodată. Dar la un moment dat din istorie, corporația Coca-Cola a fost forțată să-și schimbe rețeta și a fost în 1903 când curentul politic, valul se îndepărta de cocaină, în cele din urmă pentru a-l transforma într-un drog ilegal. Atunci Coca-Cola a scos cocaina din Coca-Cola. Desigur, tocmai l-au înlocuit cu o altă substanță care creează dependență, și anume cofeina. Iată-l, o doză concentrată de zahăr combinată cu o doză concentrată de cofeină. Dublează plăcerea. Dublăm șansele să ne legăm. Faptul este atâta timp cât corporațiile alimentare nu încalcă legile privind narcoticele, pot face cam tot ce vor să își formuleze produsele pentru a le face și mai obișnuite.