De ce mâncăm prăjituri lunare astăzi și cum să le faci tu însuți The Spinoff
Mooncakes sunt o patiserie tradițională bogată consumată pentru festivalul de toamnă de mijloc în comunitățile est-asiatice. Sherry Zhang împărtășește câteva rețete de prăjituri lungi de la prieteni și familie.
1 octombrie este festivalul de toamnă pentru comunitatea est-asiatică și, la fel ca multe festivaluri de recoltare din întreaga lume, este vorba de a avea un mare festin ol cu familia.
Anul acesta a fost un moment dificil pentru multe comunități, în special pentru cei cu cei dragi din străinătate. Am pierdut-o pe bunica mea în China, când primul set de restricții de călătorie a intrat în Noua Zeelandă. Mama mea a luat-o în mod deosebit, și, în calitate de fiică cea mai mică, nu și-a putut îndeplini datoria de a-și vedea mama înainte de înmormântarea de șapte săptămâni.
Există câteva variante ale festivalului de toamnă de mijloc în regiunea asiatică, cu festivalul lunii China în China, use chuseok în Coreea și 月 見 tsukimi din Japonia care cad toate în aceeași zi.
Conform calendarului lunar, aceasta cade în a 15-a zi a lunii a opta. Acest lucru se întâmplă de obicei între mijlocul lunii septembrie și începutul lunii octombrie în calendarul gregorian. În China antică, prăjiturile de lună erau jertfe importante de sacrificiu în timpul festivalului. Astăzi, aceste prăjituri rotunde de patiserie variază de la o regiune la alta, dar sunt întotdeauna consumate în această perioadă a anului.
O varietate de prăjituri de lună de vânzare în Shanghai, China (Foto: Getty Images)
Familia mea este din Longyuan, în provincia Fujian, China. Sărbătorim festivalul de la jumătatea toamnei, mâncând lungi mari în formă de clătite, umplute cu untură, alune, semințe de susan, pepene verde uscat și stafide. Străbunicii mei strămoși au fost producătorii de prăjituri pentru sat, iar Ba (tata) meu spune că există încă farfurii vechi și veselă uriașe folosite pentru a face prăjiturile atârnate în casa copilăriei sale.
În satul nostru, torturile de lună sunt, de asemenea, cadouri de logodnă. Mirele care urmează să fie obligat să dea coșuri cu aceste prăjituri familiei logodnicului său, care sunt apoi folosite de familia ei pentru a anunța logodna fiicei lor.
Deoarece prăjiturile variază semnificativ în întreaga regiune, dezbaterile divizive apar adesea pe rețelele de socializare, în special pe WeChat, cu privire la cel mai bun tip de prăjitură. Savuroasă sau dulce. Cu un gălbenuș de sare sărat în mijloc, sau fără. Preferatul meu personal este prăjiturile tradiționale cu gălbenuș dublu de lotus alb, în timp ce prietenul meu din Shanghainese jură pe cele din carne de cârnați condimentate 月餅 月餅. El recomandă căutarea cuplului Shanghainese care le vinde la supermarketul Tai Ping din Mt Albert, Auckland, dacă doriți să le încercați singur.
Crăciun tradițional în formă de Shanghai, cârnați, umplute cu carne (Foto: Getty Images)
Prietenul meu din nord-estul Chinei numește blasfemie cu prăjituri lungi umplute cu carne și încearcă să mă cucerească cu o fotografie a unui prăjitură cu gălbenuș simplu, pe jumătate mușcat. Taro și pasta de fasole roșie sunt, de asemenea, soiuri populare. Sala Memorială Sun Yat Sen Nanyang din Singapore a compilat unele dintre aceste variații într-un format de horoscop „ce luncă ar trebui să încercați” ușor de înțeles.
Recolta la mijlocul toamnei este atunci când luna este cea mai mare și mai strălucitoare. În satul nostru, mari familii extinse locuiesc împreună în jurul unui templu din curtea centrală. Potrivit lui Ba, luna ar fi atât de strălucitoare în această zi, „copiii se jucau în curte până târziu, iar tu ai putea citi cărți sub lumina lunii. Persoanele în vârstă citeau poezie și povești. ”
Ma obișnuia să fie profesoară de grădiniță în China, așa că am fost îndreptată spre ea să înțeleg mitologia din spatele festivalului. Cu toate acestea, au trecut, de asemenea, mult prea mulți ani de când nu a trebuit să-i spună:
„Există o doamnă numită chang’e, este foarte frumoasă. Și a băut o poțiune care însemna că poate zbura. În timp ce zbura prea sus, spre cer, a aterizat pe lună. Există, de asemenea, un om puternic, un om puternic. Există și un iepure pe lună, care este pedepsit de un zeu pentru a tăia medicamente pe lună pentru eternitate. Iepurele îi ține companie. Chang’e simte foarte mult regret, așa că, dacă te uiți la lună, poți încerca să vezi zeița lunii și iepurele ei. ”