Cum s-a îndrăgostit Rusia de bomboanele din sânge - VICE
Mulți copii sovietici au crescut iubind dulceața, textura și ușoara zgomot metalic al barelor de hematogen - fără să știe ce era în ei.
În copilăria care creștea în Uniunea Sovietică, Maria Pirogovskaya își amintește că mama ei se întorcea adesea de la farmacie cu o „răsfățare sănătoasă și sănătoasă” pentru fiica ei: un „candy bar” numit Hematogen. Produs oficial ca supliment fără prescripție medicală pentru tratarea anemiei, care afectează aproape un sfert din toți oamenii, dar este deosebit de răspândit la copiii mici, a fost făcut cu zahăr de sfeclă, lapte condensat și sirop, astfel încât Pirogovskaya l-a înghițit. În esență, era echivalentul sovietic al vitaminelor gumante, deși textura sa seamănă mai degrabă cu un Roll Tootsie. „La școală”, adaugă Pirogovskaya, „am cumpărat-o de fiecare dată când treceam lângă o farmacie și aveam bani de buzunar”.
Spre deosebire de tratamentul suplimentelor dulci din America modernă, totuși, Hematogenul pe care Pirogovskaya l-a crescut devorând nu a fost făcut cu vitamine și minerale izolate din produse naturale sau produse sintetic în laborator. (De asemenea, nu este legat de tableta orală de fier Hematogen FA găsită pe piața SUA.) Fierul său, care previne anemia, provine din albumină alimentară neagră - un termen tehnic pentru sânge. Mai exact, producătorii sovietici au produs bare de hematogen astfel încât fiecare să conțină cel puțin 5% sânge de vacă.
Hematogenul nu a fost un produs rar sau un scurt experiment. După majoritatea conturilor, a fost un accesoriu în farmaciile sovietice timp de decenii, chiar până la prăbușirea URSS - și în copilăriile sovietice. Chiar și astăzi, este încă disponibil pe scară largă în toată fosta Uniune Sovietică, deși nu la fel de omniprezent ca acum câteva decenii. (Producătorii și comercianții cu amănuntul modern vând acum tipuri variate de hematogen nu doar pentru anemie, ci pentru orice, de la o concentrație îmbunătățită la o piele strălucitoare până la protecția împotriva răceala obișnuită.)
„Puteți merge și cumpărați chiar acum la New York”, spune Anastasia Lakhtikova, co-editor al viitorului volum academic Seasoned Socialism: Gender and Food in Late Soviet Everyday Life - cu condiția să știți locul potrivit pentru a căuta pe piețele rusești.
Cercetătorii din toată Europa au creat o serie de produse pe bază de sânge, precum Hematopan, „pulbere de sânge îndulcită cu lemn dulce” și Haemosan, o „băutură din proteine din sânge, lecitină și glicerofosfat de calciu”.
Acest lucru poate suna ca una dintre numeroasele relicve bizare de bunuri de consum din epoca sovietică - un produs născut din economie, pragmatism și producție și distribuție centralizată, totalitară. Dar rădăcinile hematogenului sunt anterioare URSS. Pentru început, majoritatea culturilor umane au o lungă tradiție culinară de a consuma sânge de animale; Rusia, notează Adrianne Jacobs, o colaboratoare la Socialismul experimentat, a camionat mult timp în cârnați de sânge. O parte din relația istorică a umanității cu alimentele pe bază de sânge provine din istoriile de lipsă și din etosul cap-la-copite care poate rezulta din acestea. Dar o mare parte din aceasta provine și din realizarea noastră de lungă durată că, după cum spune Jacobs, „sângele este incredibil de hrănitor” - ambalat cu proteine, vitamine și minerale și conține mai puțin colesterol decât ouăle.
Pirogovskaya, astăzi istoric al alimentelor și medicamentelor rusești la Universitatea Europeană din St. Petersburg, adaugă că, datorită conștientizării și interesului pentru sănătatea publică și chimiei alimentelor din secolul al XIX-lea, „medicii și producătorii europeni au fost seduși de ideea de a crea alimente neperisabile și foarte hrănitoare”. Au jucat cu totul, de la cacao la lapte și drojdie, producând forme sub formă de pulbere și extracte din toate tipurile de produse. Și-au îndreptat ochii și spre sânge, sperând să distileze valoarea sa nutritivă în forme stabile la raft, gustabile. (Sângele crud se strică incredibil de repede și ușor, mai ales în timpul sacrificării animalelor industriale.) Pirogovskaya notează că cercetătorii din întreaga Europă au creat o serie de produse pe bază de sânge, precum Hematopan, „pulbere de sânge îndulcită cu lemn dulce” și Haemosan, o băutură din proteine din sânge, lecitină și glicerofosfat de calciu. " Hematogenul, potrivit ziarului rus Pravda, își are originea în laboratorul medicului elvețian ca parte a acestei nebunii alimentare moderniste de la sfârșitul anilor 1800.
Ideea de a exploata sângele într-o formă produsă în masă, ușor de depozitat și îndulcită pentru a trata anemia nu a fost o idee nebună, spune hematologul Thomas DeLoughery. Până în prezent, medicii recomandă suplimente de fier celor care prezintă riscul unei deficiențe. Dar tabletele de fier nu sunt întotdeauna foarte plăcute și majoritatea oamenilor nu absorb bine nutrienții din ele; DeLoughery și alții, de obicei, co-prescriu suplimente de vitamina C pentru a-și ajuta pacienții să absoarbă fierul suplimentar.