De ce mănâncă asiaticii în principal orez alb

M-am gândit că voi lua un moment să răspund la următoarea întrebare, trimisă de un cititor al buletinului nostru săptămânal:

orez

"Cultura asiatică este importantă pentru orezul alb lustruit cu toate mesele. Mănânci orez alb sau brun și de ce? Și de ce asiaticii nu trec la un carbohidrat mai sănătos precum orezul brun?"

Mulțumesc,
John B.

Eu și soția mea mâncăm orez brun de cele mai multe ori, deoarece ne place textura, gustul și valoarea nutritivă. Mănâncă orez alb ocazional, de obicei atunci când trebuie să facem o masă rapidă sau când vizităm membrii familiei care mănâncă în principal orez alb.

Unul dintre motivele pentru care asiaticii au folosit în principal orezul alb de-a lungul anilor este că orezul alb durează mai mult în depozitare decât orezul brun. Acizii grași esențiali găsiți în orezul brun încep de obicei să se degradeze după aproximativ 6 până la 12 luni de depozitare, cantitatea exactă de timp în funcție de cât de mult oxigen este disponibil. Când orezul brun este lustruit pentru a face orez alb, mulți dintre acizii grași esențiali se pierd, permițând orezului alb să dureze mai mult decât orezul brun, fără a se răi.