De ce legumele congelate sunt la fel de bune pentru tine ca proaspete - Insider
Legumele congelate aliniază congelatoarele de sus în jos la magazinul alimentar. Dar, cu multe mituri care plutesc astăzi, discreditând alimentele congelate, v-ați oprit să vă întrebați dacă chiar și legumele vă oferă mulți nutrienți?
INSIDER a decis să discute cu mai mulți nutriționiști pentru a afla cum se compară legumele congelate cu legumele proaspete.
Legumele congelate sunt culese la vârf în ceea ce privește prospețimea și nutrienții.
Legumele destinate „congelării” sunt recoltate într-un moment în care prospețimea și valoarea nutritivă a acestora sunt optime, potrivit Fiona B. Lewis, DrPH, MS, RDN, LDN, Chef și fondator al LLBJ Culinary and Wellness Enterprises LLC și Chef Enthusiast .
La scurt timp după recoltare, aceste legume sunt albite, o tehnică de gătit care gătește parțial mâncarea și apoi sunt congelate, a declarat Lewis pentru INSIDER. Acest lucru le păstrează valoarea nutrițională, ucide bacteriile și o oprește din a se strica, potrivit Sabrina Rice, nutriționist holistic, proprietar al Nourished For Life .
În timpul albirii, legumele pot pierde unele vitamine C și vitamine B, a explicat Lewis, dar în cea mai mare parte, o mare parte din substanțele nutritive sunt păstrate, făcându-le la fel de sănătoase, dacă nu chiar mai sănătoase, decât legumele proaspete.
Legumele proaspete sunt de obicei livrate de la distanțe mari, făcându-le mai puțin nutritive, dense decât legumele congelate.
Legumele proaspete sunt adesea transportate la distanțe mari după recoltare, ceea ce le face mai puțin nutritive dense decât legumele congelate, potrivit Rice.
Deși probabil au fost recoltați la valori nutriționale optime, timpul necesar pentru a le livra în magazinele din întreaga țară le va face să-și piardă o parte din substanțele nutritive, spre deosebire de cele congelate, așa cum sa discutat mai sus.
"Uneori, congelatul este mai bun dacă produsele dvs. sunt culese necoapte și stau în magazinul alimentar zile întregi. Sau chiar dacă sunt culese la maturitate și apoi stau încă câteva zile", a spus Rice pentru INSIDER.
Este important să știți când este mai bine să consumați anumite legume pe tot parcursul anului pentru a culege cei mai mulți nutrienți, a adăugat Rice. Deci, dacă nu aveți acces la legume crude de calitate, atunci congelatele pot fi o alegere mai bună din punct de vedere nutrițional.
Legumele congelate sunt cel mai bun prieten care economisește timp.
Când sunteți într-un program strâns, potrivit lui Lewis, legumele congelate vă pot economisi timp pregătind mesele.
O pungă mixtă de legume congelate (mazăre, porumb, morcovi), de exemplu, poate fi folosită pentru un salt rapid. Supele și chiliul sunt rețete rapide atunci când gătiți legumele congelate, a adăugat Lewis, și vă economisesc timp pentru feliere și tăiere în cuburi.