De ce gustul alimentelor dulci și sărate este atât de bun împreună Mâncați nu atât
Fie că este vorba de covrigi acoperiți cu ciocolată, înghețată cu sare de mare presărată deasupra, un amestec de cheddar și popcorn de caramel sau chiar ceva la fel de simplu ca mixul de trasee, ne place când palatele noastre primesc un indiciu atât de dulce, cât și de sărat într-o singură gură.
Dar de ce sunt atât de delicioase alimentele care se căsătoresc cu ingrediente dulci și sărate? Există un motiv pentru care nu poți pune jos celebrele fursecuri cu unt sărat Alison Roman și ciocolată care au devenit un hit viral de coacere.
Am rugat dieteticianul și bucătarul-șef Jessica Swift să explice știința din spatele de ce aceste tipuri de alimente sunt atât de irezistibile.
De ce combinația de alimente dulci și sărate are un gust atât de bun?
„Este ca o căsătorie perfectă - yin și yang de combinații de alimente”, spune Swift. „Acest combo pare să acopere toate bazele și să-ți satisfacă poftele.”
Există știință în spatele magiei alimentelor dulci și sărate?
Receptorii responsabili de transportul zaharurilor in celule pot face acest lucru doar cu sodiu prezent, explica Swift. "Cercetările sugerează că acesta poate fi motivul pentru care răspundem atât de bine la combinația dulce și sărată."