De ce femeile chineze americane se îngrașă - Betty ming liu
Uf, trebuie să slăbesc 16 kilograme. Ordinele medicilor. În caz contrar, diabetul și genunchii dureroși îmi vor strica viitorul. Dar iată cealaltă problemă a mea: femeile chinezo-americane se îngrașă din motive specifice. Avem probleme speciale în a pierde în greutate și a mânca sănătos.
Conform studiilor recente, genele și cultura creează probleme în moduri foarte specifice. Problemele se aplică atât femeilor imigrante chineze, cât și chinezilor de origine americană - ABC-urile. Descoperirile fac o poveste care va suna familiar și pentru multe alte comunități.
Asta este serios. Pe masă sunt alegeri de viață și moarte. Pentru a obține greutate sau a rămâne greoi aduce un meniu de afecțiuni fizice care pot duce la depresie. Nu sunt aici cu grăsime și vinovăție, care alimentează tulburările alimentare. Subiectul necesită o discuție atentă și sensibilă. Scopul este mai mult sprijin pentru noi toți.
Anul trecut, alarmele s-au declanșat în viața mea. Ortopedul meu mi-a spus că pierderea câtorva kilograme mi-ar vindeca durerile de genunchi; fiecare kilogram în plus pe care îl port pune 25-30 de kilograme de presiune suplimentară pe genunchi. Fizicul meu anual a dus la un avertisment similar. Doctorul a spus că a trebuit să scad ceva greutate sau să risc să devin pre-diabetic.
Știrile m-au îngrozit, deoarece diabetul apare pe ambele părți ale familiei mele. Tatăl meu gras, care a murit în urma unui infarct, avea un frate diabetic al cărui picior a fost amputat din cauza bolii. Mama mea diabetică s-a ofilit într-o pungă de oase legate la pat; o serie de lovituri au lăsat-o incapabilă să se hrănească sau să meargă.
Așa că am început să cercetez de ce femeile chinezo-americane se îngrașă. Și înțeleg. Între istoria mea personală și istoria culturală, înțeleg mai bine forțele care lucrează. În câteva luni, voi împlini 60 de ani. Cu ceea ce știu acum, am o lovitură de a sparge ciclurile de dietă yo-yo care m-au chinuit încă din tinerețe.
Ceea ce urmează este un rezumat al a trei studii utile care abordează motivul pentru care femeile chinezoamericane se îngrașă.
În primul rând, genetica face ca femeile chineze americane să fie predispuse la obezitate. De fapt, toți asiaticii tind să obțină grăsime și diabet la indici de masă corporală mai mici (IMC). Înainte ca ochii tăi să se strălucească, rămâi cu mine pentru o explicație ușoară. Vă puteți da seama de IMC împărțind înălțimea în greutate. Dacă este prea multă matematică pentru dvs., trebuie doar să „calculați IMC” Google și conectați numerele.
De obicei, un IMC de 25 este limita pentru a ajunge la obezitate. Dar pentru asiatici, 23 ne definesc ca fiind supraponderali și, 27,5 pentru obezitate.
Bine. Acum, să continuăm să ne referim la acest subiect: femeile chinezo-americane sunt ponderate din cauza problemelor de identitate culturală. Deci, mestecați această întrebare: sunteți tradițional chinez, american de masă sau bicultural? Concluzia pentru fundul nostru este că cu cât devenim mai americani, cu atât suntem mai grași.
Într-un sondaj privind tendințele obezității în rândul femeilor chinezo-americane, 25,5% dintre respondenții ABC erau fie supraponderali, fie obezi, comparativ cu 18,1% dintre cei născuți în străinătate.
Nutriționiștii au descoperit că relația femeilor cu mâncarea era direct modelată de cât de occidentale se simțeau. Femeile din sondaj s-au împărțit în trei categorii:
• Tradiționaliștii s-au bazat pe rutine de gătit chinezești familiare și sănătoase, cum ar fi aburul mai degrabă decât prăjirea.
• Bi-culturaliștii, care operează atât în mediul estic, cât și în cel occidental, sunt puternic influențați de aprobarea/dezaprobarea celor semnificativi. Capacitatea lor de a mânca în mod sănătos este direct legată de cât de încrezători se simt în ceea ce privește luarea de decizii independente pentru ei înșiși.
• ABC-urile, cele mai supraponderale și cele mai americanizate, au fost, de asemenea, cele mai independente. Ei au bazat alegerile alimentare pe atitudini personale și libertatea de alegere.
Alte descoperiri: Cei care s-au identificat ca fiind mai occidentalizați au fost mai predispuși să locuiască în cartiere cu venituri medii până la mari. Cu cât un imigrant a rămas mai mult în SUA, cu atât s-a câștigat mai mult. Oricare ar fi situația lor, toată lumea a fost de acord că gătitul acasă și mâncarea au ajutat la prevenirea excesului de kilograme.
Pentru acest studiu, 300 de newyorkezi chinezi americani de ambele sexe au completat un sondaj de 146 de întrebări. Majoritatea respondenților au fost femei (65%), au fost educați la facultate, nu s-au căsătorit niciodată. Aveau între 18 și 40 de ani, cu o vârstă medie de 26 de ani. Au finalizat anchetele între 2008 și 2009.
Studiul, „Investigarea comportamentelor de reducere a riscului de obezitate și a factorilor psihosociali la chinezii americani”, a fost publicat de „Perspectives in Public Health” (noiembrie 2014, volumul 134, nr. 6). Autorii sunt toți de la Universitatea de Stat Montclair: Doreen Liou (Departamentul de Științe ale Sănătății și Nutriției), Kathleen Bauer, Yeon Bai.
Imigrația joacă un rol imens în a explica de ce femeile chinezo-americane se îngrașă. Experții spun că cei mai mulți imigranți sunt cei mai sănătoși la prima lor sosire. Acest lucru este adevărat chiar și pentru cei săraci. Odată ce se instalează, se așează mai mult, gustă mai mult mâncarea nedorită cu calorii goale și iau mai multe delicii dulci.
Dar durata șederii este doar un factor critic în gestionarea tiparelor alimentare. Conform unui studiu din 2014 care le-a urmărit obiceiurile alimentare, nivelul de confort al unei femei imigrante chineze cu cultura americană îi influențează foarte mult capul alimentar. Cu cât devine mai americană, cu atât are mai multe șanse să mănânce porcării.
De la an la an în acest studiu, cercetătorii au descoperit că femeile imigrante chineze câștigă în mod constant aceleași cantități de pește, produse de patiserie, tofu, fructe și legume. Cu toate acestea, cei care au aculturat cu noua lor patrie și-au schimbat complet abordarea față de mâncare.
• Au ajuns la porții mai mari de carne de vită, porc, pâine și lactate (ouă, brânză, lapte, unt, înghețată).
• Își pun mai puține verzi întunecate, cu frunze, pe farfurii.
• Boabele uscate care necesită înmuiere, cum ar fi orezul, au fost, de asemenea, în rotație mai puțin frecventă.
De la studenți străini chinezi până la rezidenți permanenți, toată lumea are mai multe șanse să ia masa la pizza, burger și sandvișuri. Grăsimile, dulciurile și mâncărurile convenabile au fost și ele în creștere. Rezultatul este un risc crescut de creștere în greutate și boli cronice, cum ar fi hipertensiunea, diabetul, bolile de inimă, cancerul de colon și cancerul de sân.
Pentru acest studiu, cercetătorii au recrutat 312 de femei imigrante chineze în Philadelphia pe o perioadă de trei ani (2005-2008), apoi le-au urmărit până în 2010. Studiul „Aculturarea și schimbarea dietetică a femeilor imigrante chineze din Statele Unite” a avut loc în Journal of Immigrant Minority Health (2015, volumul 17). Autorii acestui raport sunt: Marilyn Tseng de la Departamentul de Kinesiologie al Universității de Stat Politehnice din California; D.J. Wright din Westat; C.Y. Programul de prevenire și control al cancerului de la Fox Chase Cancer Center.
Diabetul este o preocupare imensă pentru toată lumea. Conduce la boli de inimă (infarct, dureri în piept) și hipertensiune (tensiune arterială crescută, dificultăți de somn, transpirație, nervozitate). Pentru bărbați, hipertensiunea arterială poate duce la impotență.