Cuisoarele își merită greutatea în aur și aromă - începuturi sănătoase

Mugurele de flori uscat al unui copac tropical veșnic originar din Insulele Maluku (Insulele Condimentelor) din Indonezia, cuișoare necesită condiții de creștere unice care sunt potrivite doar pentru o mână de locații: Sri Lanka, Indonezia, Zanzibar (Tanzania) și Brazilia. Mugurii sunt recoltați la ultima lor etapă de dezvoltare înainte de înflorire și apoi uscați. Pentru mulți dintre noi, cuișorul este un condiment care atârnă în dulap în mare parte neobservat, totuși, a existat o perioadă în care cuișorul a condus suprem - literalmente prețuit mai mult decât aurul și impulsul războiului.

greutatea

Comerțul cu cuișoare datează cel puțin din 207 î.Hr., în timpul dinastiei Han din China. Europa a cunoscut cuișorul în secolul al IV-lea prin intermediul comercianților arabi. Arabii au deținut un monopol de cuișoare, păstrându-și sursa secretă, până în secolul al XVI-lea când portughezii au descoperit insulele. Portugalia a dominat apoi timp de 100 de ani, până când olandezii i-au învins - și fiecare schimbare de putere a adus o tragedie și un prejudiciu populațiilor indigene ale insulelor. Până în secolul al XVIII-lea, cuișoara fusese făcută contrabandă dincolo de insule și era cultivată în alte locuri. A devenit accesibil pentru mase, prezentat în parfumuri, medicamente și aplicații culinare.

În mod culinar, cuișoara este parte integrantă a bucătăriilor asiatice. Ceaiul Chai și vindaloo sunt exemple prime. De asemenea, totuși, ketchup și sos Worcestershire. Cuișorul este utilizat în mod obișnuit în mâncărurile sărate ca sos sau frecare, pentru condimentarea cărnii, murăturilor și orezului, precum și a produselor de patiserie.