De ce corpul poate irosi caloriile din alcool - The New York Times
Așa-numita dietă a omului potabil, o schemă perfidă populară în anii 1960, care sugerează înlocuirea alcoolului cu zaharuri și amidon pentru a arunca kilograme nedorite, s-a bazat pe observația nedumeritoare că băutorii în greutate și alcoolicii pierd adesea în greutate, în ciuda consumului de o mie sau mai mult calorii alcoolice în fiecare zi.
Această observație a nedumerit nutriționiștii, care credeau de mult că fiecare calorie care pătrunde în stomac se poate transforma în cele din urmă în grăsime. Cercetătorii în domeniul alcoolului, de asemenea, s-au întrebat cât de multe calorii alcoolice ar putea fi irosite de sistemul metabolic, despre care milioane de americani știau că sunt extrem de eficiente în stocarea de calorii suplimentare ca grăsimi.
Acum Dr. Charles S. Lieber, un medic din New York, care explorează adâncurile multor mistere ale alcoolului încă din 1957, a venit cu un mecanism biochimic despre care, în opinia sa, explică în mare măsură irosirea remarcabilă a caloriilor alcoolice la băutorii grei. Dr. Lieber și-a publicat concluziile în numărul curent al Jurnalului Societății Americane de Nutriție Clinică sub titlul „Perspective: Are Alcohol Calories Count?”
Răspunsul, a spus el, este da și nu: da, pentru un băutor social moderat care are un cocktail înainte de cină sau câte un pahar de vin sau o bere. Pentru aceste persoane, caloriile alcoolice se pot adăuga într-adevăr. Corpul învață să irosească calorii
Dar consumul intens de alcool cronic poate conduce la anumite procese metabolice și, de fapt, poate antrena organismul să irosească cele șapte calorii pe gram pe care alcoolul le oferă în mod obișnuit.
De exemplu, creșterea în greutate a fost neglijabilă la alcoolicii cărora li s-au administrat zilnic 2.000 de calorii de alcool pe lângă cele 2.500 de calorii din alimentele pe care le-au consumat pentru a-și menține greutatea. Dar când s-a alimentat același număr de calorii suplimentare ca și ciocolata, a rezultat o creștere constantă în greutate.
Astfel, risipa de energie asociată cu un aport abundent de alcool nu poate fi atribuită unei reduceri a aportului de alte alimente. Mai probabil, rezultă din interferența cu capacitatea organismului de a obține energie din alte alimente.
Potrivit Dr. Raportul Lieber, experimentele efectuate pe animale de laborator și pe băutorii grei au constatat că caloriile alcoolice au contat într-adevăr pentru animalele și persoanele care au consumat o dietă foarte scăzută în grăsimi.
Dr. Lieber, care conduce centrul de cercetare și tratament al alcoolului de la Centrul Medical pentru Afaceri ale Veteranilor din Bronx, a avertizat rapid că băutorii mari plătesc un preț ridicat pentru ineficiența lor metabolică. Însăși procesul care le permite corpului să disipeze caloriile alcoolului, deoarece căldura inutilă transformă, de asemenea, o serie de substanțe de mediu și de origine alimentară în substanțe chimice care pot răni grav organele vitale. Subproduse chimice dăunătoare
Unele dintre aceste substanțe chimice sunt otrăvuri directe ale celulelor; alții pot iniția cancere, iar alții pot deteriora materialul genetic. Împreună, aceste efecte explică în mare măsură de ce consumul abundent de alcool este asociat cu o serie de boli care pun viața în pericol, inclusiv ciroza hepatică și cancerul esofagului, a spus dr. Lieber, profesor de medicină și patologie la Școala de Medicină Muntele Sinai.