Republica Tibetană de Orez Prăjit
Când eu și Chris locuiam în China, am găsit acest mic mic restaurant tibetan cuibărit pe o alee din spatele campusului universitar. Proprietarii erau o mare familie de etnici tibetani care erau destul de intimidați când nu zâmbeau, dar călduroși și prietenoși atunci când au făcut-o. Din fericire, zâmbeau des, chiar și tipul cel mare care ne turna cocsele călduțe și împachetau cu grijă paharele de hârtie în pungi de plastic, cu atât mai bine le purtăm. Întotdeauna erau o grămadă de cățeluși care alergau și videoclipuri muzicale tibetane răsunau din computer în mijlocul restaurantului.
Am comandat vreodată un singur fel de mâncare la acel restaurant. A fost atât de bine că nu am încercat niciodată altceva. A fost un fel de mâncare de orez prăjit aromat cu curry și umplut cu legume mărunțite, ciuperci de ureche de lemn și se pare că îmi amintesc și eu de ou prăjit. Sau era tofu? Într-adevăr, habar nu am dacă acel fel de mâncare există de fapt în bucătăria tibetană. Este, probabil, un amestec de bucătărie himalayană și chineză, folosind ingredientele disponibile local.
Am început să-mi poftesc ceva aspru aseară și am decis să încerc mâna să-l recreez. Au folosit orez cu bob mediu, care a făcut un fel de mâncare de orez prăjit puțin mai umed și mai greu decât orezul tău tipic chinez prăjit. Ciupercile proaspete shiitake ar fi un complement pământesc minunat pentru ciuperca de ureche din lemn, dar puteți folosi bucăți de ciuperci cremini într-o ciupire. Am condimentele destul de aproape; un pic de pudră de curry indian și chimen au făcut trucul. Și o mână bună de bok choy pentru bebeluși tăiate a luminat vasul.