De ce brutarilor le place să folosească meseria de iaurt grecesc
Ai observat câte rețete de copt necesită iaurt grecesc? Dacă vă gândiți că „este tot grecesc pentru mine”, atunci este timpul să explorați cum iaurtul grecesc adaugă o armă secretă de deliciositate și încântare la repertoriul sănătos de copt.
În primul rând: Ce este exact iaurtul grecesc?
Fără îndoială, ați auzit de iaurtul grecesc, dar dacă nu știți cât de diferit este, bine, doar iaurtul obișnuit, să discutăm.
Iaurtul grecesc este un stil de iaurt care a fost complet tensionat din zerul său, rezultând o consistență mult mai groasă decât iaurtul obișnuit. Acest stil a fost mult timp favorizat în părți din Europa și Orientul Mijlociu; a face referire la acesta ca iaurt „grecesc” sau „în stil grecesc” este pur și simplu o încuviințare a acestui fapt. La fel ca iaurtul neînstrăinat, vine într-o varietate de arome diferite sau poate fi achiziționat simplu.
De ce iaurtul grecesc este atât de popular în coacere?
În primul rând, procesul de strecurare reduce cantitatea de lactoză din iaurtul grecesc, ceea ce înseamnă că este în mod natural mai scăzut în zahăr decât iaurtul neînțeles. Și, în timp ce iaurtul grecesc este mai dens decât iaurtul neîntrerupt, este mai bogat în proteine și mai scăzut în carbohidrați.
Pe de altă parte, este un înlocuitor general sănătos la coacere. Deși iaurtul grecesc conține adesea mai multe calorii decât iaurtul neîntrerupt, de obicei are mult mai puține calorii și mai puține grăsimi decât ingredientele obișnuite de copt, cum ar fi smântâna - dar poate oferi rezultate similare fără a sacrifica aroma.
Și, bineînțeles, unul dintre principalele puncte de vânzare ale iaurtului grecesc este aroma degrabă, ușor acidulată, pe care o aduce produselor coapte finite. În plus, poate ajuta prăjiturile, fursecurile și pâinea rapidă să obțină o textură ușoară și pufoasă, menținând în același timp o firimitură perfect umedă.
Ce face iaurtul grecesc la coacere?
Oh, atât de mult! Iată doar o scurtă listă:
- Cremozitatea sa ajută la menținerea produselor de patiserie umede
- Amețeala sa conferă o aromă demnă de poftă, de modă veche
- Aciditatea sa ajută la activarea bicarbonatului de sodiu, care poate face produsele de patiserie pufoase și ușoare
- Poate păși pentru smântână, maioneză sau smântână proaspătă, aducând aceeași piele cu mai puțină vinovăție
- Poate acționa ca o garnitură, în locul toppingului de înghețată sau frișcă.