Nutriționiștii cu 9 mituri ale cărnii își doresc să nu mai crezi viața HuffPost
HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.
În aceste zile, nu lipsesc informații confuze despre consumul de carne, efectele sale asupra sănătății noastre și ce trebuie să căutăm atunci când o cumpărăm. Etichetele de pe majoritatea produselor din carne fac procesul de cumpărare și mai complicat, pe măsură ce petreceți (ceea ce simțiți) ore încercând să descifrați ce este lingo-ul de marketing furtunos față de informațiile nutriționale legitime.
„Multe persoane se tem de produsele din carne din cauza marketingului bazat pe frică care este utilizat în mod obișnuit”, a declarat pentru HuffPost dieteticianul înregistrat din Michigan, Kelsey Lorencz. „Nu știu ce să facă, din moment ce nu își pot permite articole organice, în aer liber, fără antibiotice, dar se tem de ceea ce conține produsele convenționale”.
Pentru a vă ajuta să luați decizii mai bune legate de carne, atât în magazin, cât și în bucătărie, iată adevărul din spatele a nouă mituri comune ale cărnii, astfel încât să puteți respira mai ușor.
Mitul 1: Toată carnea roșie este rea pentru tine.
Carnea procesată și neprelucrată (organică, hrănită cu iarbă, hrănită cu cereale) se îmbină ca fiind la fel, dar nu toată carnea roșie este creată la fel. „Carnea roșie procesată, cum ar fi carnea delicată și mezelurile (salam, hot dog), ar trebui evitate datorită potențialei lor activități cancerigene”, a spus L.J. Amaral, dietetician clinic și de cercetare la Spitalul Cedars-Sinai din Los Angeles. Dar când vine vorba de efectele cărnii neprelucrate, nu există studii concludente privind riscul de boli în corpul nostru.
Institutul American pentru Cercetarea Cancerului sprijină oamenii care mănâncă până la trei porții de carne roșie pe săptămână. "Tăierile potrivite în cantități mici sunt o sursă bogată de fier (hem) biodisponibil, vitamina B12, zinc și seleniu, printre alți nutrienți", a declarat Edwina Clark, un dietetician înregistrat din California și șef de nutriție la un vânzător online de vitamine făcut. pentru_. Ea sugerează să alegeți carne de vită organică certificată USDA, hrănită cu iarbă, cu o grăsime vizibilă minimă și să păstrați porțiile la aproximativ 4 uncii (sau dimensiunea palmei).
Mitul 2: Carnea albă este mai sănătoasă decât carnea roșie.
Carnea albă este cunoscută pentru că are un halou de sănătate față de carnea roșie, dar un studiu recent a constatat că ambele cresc colesterolul - și, împreună cu acesta, riscul bolilor cardiovasculare. "Deoarece cărnii albe, cum ar fi puiul și carnea de porc, primesc de obicei o lumină verde prietenoasă cu inima, acest lucru poate duce la consumul excesiv al acestor tipuri de carne", a declarat Megan Casper, dietetician înregistrat din Los Angeles. Moderarea aportului de carne în timp ce crește consumul de proteine fără carne (legume, lactate și leguminoase), arată cel mai bun beneficiu al colesterolului, spun cercetătorii.
Mitul 3: ceea ce mănâncă vacile nu face diferența.
Schimbarea hranei cu cereale cu carne de vită hrănită cu iarbă face o diferență în profilurile nutritive și efectele asupra sănătății, a spus Amaral. Vitele hrănite cu iarbă mănâncă în general doar iarbă și alte alimente furajere. (Un sigiliu de la American Grassfed Association pe etichetă înseamnă că animalele au fost hrănite cu o dietă furajeră 100% și nu au fost niciodată tratate cu hormoni sau antibiotice.)
Cum modifică acest lucru profilul nutritiv al cărnii de vită? Pe lângă faptul că este o sursă excelentă de proteine, fier hemic (tipul de fier care este foarte ușor de absorbit de organism) și vitamina B12, carnea de vită hrănită cu iarbă conține mai mulți acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă, o concentrație mai mare de linoleic conjugat acid (un tip de grăsime care poate reduce riscul de boli de inimă și cancer), precum și niveluri mai ridicate de antioxidanți, cum ar fi vitamina E.