McDonald; s insistă asupra faptului că decizia privind zahărul este mare; Mama Jones
E greșit.
Tom Philpott
- Distribuiți pe Facebook
- Distribuiți pe Twitter
- Imprimare
- Comentarii
McDonald’s a anunțat recent planurile de a elimina siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză din chifle și de a-l înlocui cu zahăr, ca „parte a efortului său de a viza consumatorii din ce în ce mai atenți la sănătate”, relatează Reuters. Dar răspunsul meu imediat la știri nu a fost: minunat - e timpul să iau un Big Mac, acum sunt sănătoși! În schimb, m-a făcut să vreau să-mi dau seama cât de mult îndulcitor pompează behemoth-ul reînviat (un fel) în ofertele sale nedezertate.
Acum, îndulcitorul nu este nicidecum un ingredient necesar în pâine - nu îl veți găsi într-o baghetă, de exemplu, sau în celebra metodă de 24 de ore fără frământare popularizată de Mark Bittman. Dar este destul de obișnuit în coacerea comercială modernă, deoarece accelerează procesul de creștere. Chiar și versiunea Whole Foods a unui coc clasic de hamburger - un concept cu siguranță că McDonald’s a ajutat la modelare - conține zahăr, la fel și această rețetă pentru chifle de casă de pe site-ul web Kitchn, care necesită 2 linguri, în jur de 18 grame, zahăr pentru opt chifle. Este vorba de 2,25 grame de zahăr pe porție - nu foarte mult, așa cum voi arăta mai jos.
Dar anunțul McD’s HFCS-to-sugar încă m-a făcut să vreau să iau un vârf în spatele Arcurilor de Aur pentru a vedea cât de multe lucruri dulci se ascund în partea sărată a meniului.
Trebuie remarcat faptul că zahărul și siropul de porumb bogat în fructoză sunt chimic foarte asemănătoare. Și așa cum au arătat Gary Taubes și Cristin Kearns Couzens într-un blockbuster 2012 al articolului Mother Jones, „zahărul și vărul său aproape identic din punct de vedere chimic, HFCS, pot provoca boli care ucid sute de mii de americani în fiecare an și că aceste afecțiuni cronice ar fi mult mai puțin răspândită dacă ne-am redus semnificativ consumul de zaharuri adăugate. ”
Oamenii știu că primesc o explozie de zahăr atunci când comandă un Coca-Cola sau un pahar de ciocolată; nu atât când comandă un burger. Site-ul McDonald’s oferă un „calculator nutrițional” cu informații detaliate în fiecare meniu obișnuit. Derulând în jurul lui, constat că un Big Mac conține 9 grame de zahăr, în timp ce un Sandwich de pui crocant din zară are 11 grame și un sfert de lire sterline cu brânză conține 10 grame. Chiar și salata de pui crocantă Southwest Buttermilk cu sunet sănătos conține 9 grame. Sausage McGriddle, inițial un produs de dimineață a cărui disponibilitate s-a extins ca parte a strategiei populare McDonald’s de „mic dejun pe tot parcursul zilei”, are 15 grame.