Dați o sănătate proastă în intestin cu Kefir; Inspirat de Marisa

Marisa Christensen, BS, RDN, CDN, CPT

Ce este kefirul și de ce este important?

Deci, ce este mai exact această băutură magică? Urmăriți-mă explicând ce este, cum să-l faceți acasă și învățați cum să-mi faceți smoothie-ul meu preferat pentru micul dejun aici.

Kefirul este o băutură fermentată asemănătoare iaurtului, preparată în mod tradițional folosind lapte de vacă sau lapte de capră. A riginat în nordul Munților Caucazului. Cuvântul „kefir” este derivat din cuvântul turcesc keyif, care înseamnă „a te simți bine” după ce ai mâncat.

Kefirul se face prin adăugarea de „boabe” de chefir în lapte. Boabele de kefir nu sunt de fapt boabe, ci particule mici, gelatinoase, formate din culturi de lapte care conțin bacterii și drojdie, amestecate cu proteine din lapte și zaharuri complexe.

Pe o perioadă de aproximativ 24 de ore, microorganismele din boabele de chefir se înmulțesc și fermentează zaharurile din lapte, transformându-l în kefir. Boabele sunt apoi îndepărtate din lichid folosind un filtru și pot fi utilizate din nou.

Deci, kefirul este băutura, dar boabele de kefir sunt „kitul de început” pe care îl folosiți pentru a produce băutura.

Kefirul are un gust acru ca iaurtul, dar are o consistență mai subțire.

O porție de kefir de 175 ml (6 oz) conține (1,2):

Proteină: 6 grame.
Calciu: 20% din ADR.
Fosfor: 20% din ADR.
Vitamina B12: 14% din ADR.
Riboflavină (B2): 19% din ADR.
Magneziu: 5% din ADR.

Acest lucru vine cu aproximativ 100 de calorii, 7-8 grame de carbohidrați și 3-6 grame de grăsime, în funcție de tipul de lapte utilizat.

Kefirul este un probiotic și este important pentru sănătatea digestivă

Rezultatul chefirului fermentat este o băutură sănătoasă plină de compuși bioactivi, acizi organici și vitamine. Kefirul este considerat un probiotic care este util pentru digestie (diaree, constipație, balonare, crampe și refacerea florei intestinale, mai ales după utilizarea antibioticelor). PAUZĂ AICI. Vă sugerez să citiți aici mai multe informații despre sănătatea intestinelor.

Majoritatea oamenilor se gândesc la bacteriile din corp ca la o cauză de îmbolnăvire sau de dezvoltare a anumitor boli, dar știați că în orice moment există de fapt miliarde de bacterii benefice prezente în noi toți? De fapt, într-un intestin uman există peste 35.000 de specii bacteriene (3,4).

Beneficii pentru sănătate

Probiotic mai puternic decât iaurtul (boabele de Kefir conțin aproximativ 30 de tulpini de bacterii și drojdii care colonizează intestinul.
Promovează creșterea bacteriilor intestinale bune
Tolerat de cei cu intoleranță la lactoză
- Bacteriile lactice transformă cea mai mare parte a lactozei în acid lactic
Îmbunătățiți sănătatea oaselor și reduceți riscul de osteoporoză
Kefiran, un produs secundar de zahăr al chefirului, poate reduce inflamația alergică prin suprimarea degranulării mastocitelor și a producției de citokine
Sprijină detoxifierea
Ajutați în tratarea colitei prin reglarea răspunsului inflamator al celulelor intestinale
Poate fi protector împotriva cancerului Un studiu a arătat kefirul a inhibat creșterea tumorii și a indus forma apoptotică a lizei celulelor tumorale (5)
- Încă are nevoie de mai multe cercetări în acest domeniu

În plus, chefirul conține o mare varietate de compuși bioactivi, inclusiv acizi organici și peptide care contribuie la beneficiile sale pentru sănătate (6). Kefirul este deosebit de important pentru menținerea unui sistem digestiv sănătos.

Probioticele sunt o modalitate excelentă de a vă îmbunătăți sănătatea digestivă.

Creșteți bacteriile prietenoase din intestin
- Restabiliți raportul adecvat dintre Firmicutes/Bacteroidetes
Ajută sistemul digestiv
- Constipație/Diaree
- Sindromul colonului iritabil
- Ulcere
Previne dezvoltarea bacteriilor dăunătoare și a agenților patogeni

A face chefir acasă