Cromatografia evaluează beneficiile pentru sănătate ale cromatografiei de hamsii astăzi
08 aprilie 2019 Citiți 5079 de ori
Mici, verzi, cu o dungă argintie care le străbate, hamsiile nu sunt ceașca de ceai a tuturor atunci când vine vorba de a mânca pește. Dar poate că ar trebui să reconsiderăm aceste gânduri. Multe țări folosesc hamsii în bucătăria lor ca delicatesă și oferă, fără îndoială, beneficii pentru sănătate. Deci, să aruncăm o scurtă privire la hamsii și să vedem, de asemenea, cum cromatografia a ajutat să demonstreze că acestea sunt o opțiune sănătoasă.
Ce sunt hamsii?
Anșoii sunt cunoscuți ca pești furajeri - acest lucru înseamnă că sunt pradați de pești mai mari, păsări marine și animale marine pentru hrană - sunt, de asemenea, folosiți de pescari ca momeală pentru biban și ton. Găsite în mări și oceane din întreaga lume, inclusiv Oceanele Atlanticului, Pacificului și Indiei, Marea Mediterană și chiar în unele ape dulci din America de Sud, hamsiile mănâncă plancton și pești mici recent eclozați.
Aparțin familiei Engraulidae - și sunt clasificate ca având un bot lung proiectat dincolo de gură, o aripă dorsală și fără aripă adiposă, fără linie laterală și fără coloane vertebrale. Există peste 140 de specii recunoscute de hamsii care sunt separate în 17 genuri. Genul cel mai semnificativ din punct de vedere comercial este cunoscut sub numele de Engraulis și conține nouă specii.
Gentleman’s Relish cheese?
Anșoa se mănâncă peste tot în lume în multe preparate diferite. În Asia de Sud-Est, acestea sunt vândute ca pește uscat și în condimente fermentate. Sunt, de asemenea, folosite ca arome în stocurile de pește și supe și sunt populare ca gustare prăjită. În Europa, hamsia și-a găsit drumul spre pizza și ouă amestecate - felul de mâncare tradițional de cocos scoțian făcut din ouă amestecate pe pâine prăjită cu hamsii întregi servite deasupra. În Marea Britanie, hamsia este, de asemenea, ingredientul principal în Gentleman’s Relish - un tip de pastă de hamsie creată în 1826. Se pare că o singură persoană cunoaște rețeta pastei care conține hamsii, unt, ierburi și condimente.