Dacă este august, trebuie să fie ora de primă oră pentru roșii - Baltimore Sun.
MAI MULTE AN, aș spune că nu există prea multe roșii de casă. Dar în ultima vreme am îndoieli. Este luna august, luna în care grădinarii devin sclavi de roșii.
Dimineața, mă grăbesc în grădina mea pentru a aduna roșiile coapte înaintea păsărilor, a bug-urilor și a unor creaturi neidentificate, dar în creștere, înalte și înfometate, sărbătorind fructele mele.
După-amiaza mă găsește adesea înghesuit cu noroi de grădină, curățând și sortând recolta. Îi separ „roșii”, roșiile atât de coapte au izbucnit de cele cu acoperiri solide și netede.
Seara este dedicată proiectelor de gătit. În noaptea trecută, de exemplu, a trebuit să șlefuiesc o grămadă de roșii cherry coapte, așa că le-am despărțit, le-am pus pe o foaie de copt, apoi le-am periat cu ulei de măsline și le-am înfipt într-un cuptor de 250 de grade pentru a le prăji. doua ore.
De fiecare dată când un membru al familiei se aventurează lângă masa din bucătărie, îl tratez ca pe o oportunitate de a mânca roșii. Practic, fiecare fel de mâncare, la fiecare masă, este însoțit de refrenul: "Nu vreți niște roșii cu asta?"
La micul dejun, ouăle amestecate vin cu felii de roșii; sunt obligatorii. Opțiunile de prânz variază de la „leakers” umplute cu ton la „leakers” și brânză de vaci, până la o varietate de sandvișuri care picură - culmea fiind BLT - toate servite cu dale groase sau felii de friptură de vită sau Brandywines sau băiatul mare ocazional.
Mesele de seară încep cu aperitive, roșiile cherry prăjite în seara anterioară. Cursul de legume preferat este roșiile feliate. Parmezanul de vinete, un amestec dințios de felii de vinete, parmezan și râuri de sos roșu din roșii proaspete, este, de asemenea, acceptabil.
Dacă apare un file de somon în jurul orei de cină, acesta va fi acoperit cu aproximativ o lingură de busuioc, mentă, oregano, salvie, capere și movile de roșii tocate, sigilate în folie și apoi coapte într-un cuptor de 325 grade timp de 40 de minute până la 50 de minute. Rezultatul este un amestec încântător de arome de grădină care face ca și somonul cumpărat din magazin să aibă un gust proaspăt.
Dacă carne sau paste sunt în meniu, sunt șanse excelente ca acestea să fie ajutate împreună cu un sos de roșii de casă. Prepararea sosului este avocatura mea din august. Urmând sfaturile din vechiul slogan pentru dr. Pepper, o fac la ora „10, 2 și 4”.
Prepararea sosului este departe de distracție, dar este mai ușor, deoarece am găsit o modalitate de a evita oboseala de a curăța și a însămânța fiecare roșie. Trucul este să treci roșiile printr-o moară alimentară. Acesta este un dispozitiv care arată ca o tigaie cu un filtru de plasă pe fundul său și are un mecanism de mashing în mijloc. Moara de alimente face însămânțarea și jupuirea, prinzând aceste componente în strecurătoare. Cea mai grea parte a sarcinii de preparare a sosului devine curățarea filtrului prin trecerea acestuia sub un curent de apă.