Curdul din lapte de cocos se încălzește în viața noastră de zi cu zi

Gatiti laptele de cocos la foc mare si este posibil sa observati ca sucul cremos se transforma in lichid subtire, apos, amestecat cu bulgari albi. Aceasta este o formă de coagulare. În majoritatea cazurilor, puteți evita coagularea prin gătit mai ușor și amestecând. Atunci când este păstrat la temperaturi normale ale camerei - chiar și în climă caldă - laptele de nucă de cocos nu ar trebui să se coadă, decât dacă îl lăsați pentru o perioadă lungă de timp.

curdul

Cauzele Curdles

Deși este mai des asociat cu produsele lactate, coagularea se poate întâmpla oricărui amestec în care solidele - cum ar fi grăsimile și proteinele - sunt suspendate în lichid. Curdling este esențial în producția de brânză, deoarece ajută la separarea grăsimii de lichid. Laptele de cocos conține proteine ​​și uleiuri care pot coagula lichidul. Când gătiți curry sau deserturi cu lapte de cocos, de obicei doriți o consistență lină. Bucățile aglomerate tind să distrugă textura și gustul.