Articolul principal Dieta alcalină - Nutriția busolei
Scris de Kelli Baker | Revizuit de Jennifer Calo, MS, RDN, CDN, CDE, CLT
Dieta alcalină, cunoscută și sub numele de dieta cu cenușă alcalină, a câștigat popularitate în ultimii ani datorită afirmațiilor privind îmbunătățirea stării de sănătate, pierderea în greutate și evitarea anumitor boli precum osteoporoza, artrita, bolile de inimă și chiar cancerul. Teoria din spatele acestor afirmații provine din credința că anumite alimente creează stări fie mai acide, fie mai alcaline în corp. Alimentele precum carnea, grâul, lactatele, ouăle, cerealele, zahărul rafinat, alcoolul, cofeina și alimentele procesate sunt susținute de susținătorii dietei pentru scăderea pH-ului corpului, în special a sângelui, provocând o stare mai acidă care favorizează dezvoltarea a unor astfel de boli. Aceste alimente sunt evitate în dietă, iar alimentele alcaline sunt încurajate să crească pH-ul și să creeze o stare mai alcalină. Alimentele alcalinizante recomandate în dietă includ fructe, legume, soia, tofu, nuci și leguminoase.
Deși dieta practic vegană nu este în mod inerent nesănătoasă, teoria din spatele ei este oarecum defectuoasă. Corpurile noastre au mecanisme naturale de reglare care creează un echilibru acido-bazic în sânge. Rinichii, în special, sunt însărcinați cu menținerea homeostaziei pH-ului sanguin între 7,35 și 7,45 și, prin urmare, consumul nostru de alimente are un impact foarte mic asupra pH-ului sanguin. Adevărul este că alimentele pe care le consumăm nu ne pot modifica pH-ul din sânge, iar calitățile de promovare a sănătății experimentate adesea de participanții la dietă se datorează creșterii fructelor și legumelor consumate și scăderii consumului de alimente procesate.