Curcani grei - Sunt hrăniți corespunzător pe locul păsărilor
Buletinul de informații tehnice 4 de la Consiliul industriei avicole canadiene. John D. Summers compară creșterea curcanilor și a găinilor grei și folosește acest lucru pentru a sublinia importanța hrănirii adecvate atât pentru păsările în creștere, cât și pentru cele care se reproduc.
Curcanul greu, cu creștere rapidă este relativ un „nou venit”, în ceea ce privește animalele clasice de producție de carne. O mare parte din aportul necesarilor de nutrienți și al programelor de hrănire a fost extrapolat din cercetările efectuate cu găini. Deși este adevărat că au apărut multe rapoarte de cercetare cu privire la necesitățile de nutrienți și programele de hrănire a curcanilor, au existat puține studii de bază privind necesitățile de nutrienți.
O căutare a literaturii relevă rapid că cantitatea de cercetare nutrițională efectuată cu curcani este semnificativ mai mică decât acum un deceniu. Acest lucru este surprinzător, având în vedere creșterea rapidă realizată acum și cererea crescută de carne albă, o zonă în care curcanul excelează, în comparație cu puiul.
Este interesant să vă opriți și să faceți câteva comparații cu curcanul și puiul de pui cu privire la rata de creștere, compoziția carcasei și eficiența utilizării proteinelor. În Fig. 1 se arată curbele de creștere pentru puii de carne și curcani la 70 și respectiv 84 de zile. Se poate observa că puii de carne cu vârsta de până la aproximativ 6 săptămâni sunt mai grei decât curcani. Motivul pentru acest lucru se datorează, fără îndoială, creșterii marcate a aportului timpuriu de furaj al broilerului în comparație cu curcanul (Fig. 2). Acest lucru reflectă probabil selecția pentru rata de creștere timpurie a broilerului în comparație cu curcanul. Este interesant să ne uităm la aportul de proteine pentru curcan versus broiler până la vârsta de aproximativ 4 până la 5 săptămâni (Fig. 3).
Dacă ne uităm la randamentul proteinelor în carcasă (Fig. 4), se poate observa că puiul de carne, cu vârsta de până la 8 săptămâni, depune mai multe proteine în carcasă decât curcanul. Cu toate acestea, din datele prezentate în Fig. 3 este evident că curcanul consumă mai multe proteine peste vârsta de 5 săptămâni decât broilerul.
Nu este neobișnuit ca producătorii de curcan să se plângă de gunoiul umed cu vârsta de până la 12 până la 14 săptămâni. Se poate datora unui aport excesiv de proteine în raport cu cerințele? Este bine cunoscut faptul că aportul ridicat de proteine duce la așternut umed din cauza consumului mai mare de apă pentru a excreta nivelurile ridicate de acid uric produs.
La vârsta pieței, dacă se compară masculul broiler de 7 săptămâni cu curcanul mascul de 20 de săptămâni, se observă o imagine diferită cu privire la eficiența curcanului comparativ cu broilerul de pui ca animal producător de carne. Există un randament de carcasă de 5 până la 6% mai mare pentru curcan, iar această carcasă conține semnificativ mai puțină grăsime și un randament mai mare de carne comestibilă decât carcasa pentru pui (Tabelul 1).
De asemenea, compoziția cărnii carcasei dezosate pentru curcan este semnificativ mai mare în proteine și mai mică în grăsimi decât cea a puiului de carne (Tabelul 1). Acest lucru are ca rezultat o eficiență generală a proteinelor alimentare pentru curcan.
Creșterea mare a mușchiului mamar pentru curcan, care este relativ bogată în proteine în comparație cu alte porțiuni din carcasă, într-un moment în care nivelurile de proteine din dietă au fost reduse la aproximativ 14%, contribuie evident la o mai bună utilizare a proteinelor dietetice de către curcanul de piață în comparație cu broilerul.