Cuptorul de pește și chipsuri mai ușor
Unde locuiesc în Boston, a vedea „pește și chipsuri” în meniul restaurantului este la fel de obișnuit ca sarea. Fiecare baracă de pește le servește în mod implicit și veți găsi și versiuni fanteziste la restaurantele de ultimă generație!
Când fac pește și chipsuri acasă, spun că lăsați prăjitorii în fața profesioniștilor și alegeți în schimb cuptorul.
Videoclipurile noastre preferate
Cum se face pește și chipsuri la cuptor
Folosiți orice file de pește alb cu carne fermă pentru această rețetă de pește și chipsuri coapte. Consultați lista de observare a fructelor de mare din acvariul Monterey Bay pentru a găsi specii disponibile în zona dvs. care nu sunt supra pescuit.
Când sunteți gata să vă pregătiți cina, începeți cu cartofii, deoarece durează mai mult decât peștele. Tăiați cartofii de aur Yukon în sulițe, aruncați cu ulei de măsline și prăjiți până devin aurii și pufosi.
Între timp, prăjește pesmetul Panko până devine auriu, apoi folosește-le pentru a acoperi peștele. Panko sunt o varietate japoneză extra-crocantă de pesmet acum disponibilă pe scară largă în supermarketuri. Lăsați peștele să gătească în cuptorul fierbinte pe un raft separat de cartofi până când peștele este fiert.
Rezultatul este o versiune mai sănătoasă de pește și chipsuri decât cea originală și, de asemenea, una surprinzător de bună! Se servește cu sos tartru de casă pe lateral.
Mai multe rețete grozave pentru panouri
Această postare a fost actualizată. Publicat inițial în ianuarie 2017.
Rețetă foaie de pește și chipsuri
- Timp de pregătire: 30 de minute
- Timp de gătit: 40 de minute
- Randament: 4 până la 6 porții
Dacă peștele mai are pielea atașată pe o parte, îi puteți cere vânzătorului de pești să îl îndepărteze pentru dvs. Vor face acest lucru gratuit.
Ingrediente
- 6 linguri de ulei de măsline sau mai mult dacă este necesar
- 2 1/2 de lire sterline Yukon Gold sau alți cartofi galbeni (3 mari sau 6 medii), fără curățare
- 1 linguriță sare
- 1 cană Panko sau alte pesmeturi albe uscate, fără condimente
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 2 kilograme de pește alb cu carne fermă, piei îndepărtate, cum ar fi eglefin, halibut, polen, flet, merlan, roșcovan, cod sau alți pești din regiunea dvs.
- 1 lingura patrunjel proaspat tocat
- 1 lămâie, tăiată în pene, pentru a servi
- Sos tartru, de servit
Metodă
1 Încălziți cuptorul la 450F. Aranjați 2 rafturi pentru cuptor în treimea superioară și inferioară a cuptorului. Căptușiți 2 foi de copt cu folie și acoperiți cu ulei de măsline (aproximativ 1 lingură pe foaie de copt) sau cu spray de gătit antiaderent.
2 Pregătiți cartofii: Împărțiți cartofii pe lungime, apoi tăiați din nou fiecare sfert în jumătate, astfel încât să obțineți 8 sulițe din fiecare cartof. Într-un castron, aruncați cartofii cu 2 linguri de ulei și 1/2 linguriță sare. Întindeți cartofii pe una dintre foile de copt cu panele îndreptate în sus, dacă este posibil, astfel încât părțile tăiate să fie expuse (unele s-ar putea să nu stea; este în regulă).
3 Prajiti cartofii: Prăjiți sulițele pe suportul inferior din cuptor timp de 40 de minute. Rotiți tigaia parțial (după 20 de minute de gătit) și folosiți o spatulă metalică largă pentru a amesteca cartofii. În acest moment, este bine dacă cartofii cad pe părțile lor; laturile care ating tigaia vor deveni extra-crocante și aurii.
4 Toast panko: Odată ce cartofii sunt în cuptor, începeți cu panko și pește. Prăjește panko, încălzește o tigaie grea la foc mediu. Adăugați panko (nu este necesar ulei) și reduceți focul la mediu. Toastă încet panko-ul, amestecând frecvent, timp de 10 până la 15 minute sau până când se rumenesc.
Scoateți tigaia de pe foc. Se amestecă 1 lingură de ulei de măsline, 1/2 linguriță sare și 1/2 linguriță piper negru în pesmetul panko până sunt bine acoperite. Transferați firimiturile într-un castron puțin adânc.
5 Pregătiți peștele: Tăiați peștele în benzi mari („degete”) sau bucăți mari de 3 inci, oricum doriți. Frecați toate bucățile cu lingura rămasă de ulei de măsline.