Nutriție de afine uscate prin congelare, beneficii; Dezavantaje
Fie că este vorba de Driscoll’s, Naturipe sau de un alt furnizor, o halbă uscată de afine - care sunt acele scoici mici de plastic care conțin aproximativ 2 cești - vă va aduce înapoi 5 $ sau 6 $, în afara sezonului.
Mai rău încă, la acel preț este posibil ca nici măcar să nu fie organice!
Înmulțiți 5 USD pentru a vă completa micul dejun zilnic cu fulgi de ovăz, fulgi de quinoa fierbinți (ceea ce folosim), cereale sau într-un smoothie echivalent cu aproape 2.000 USD pe an!
Trebuie să existe o cale mai bună.
Din fericire, există.
Pe lângă congelate, afinele uscate sunt o opțiune demnă de luat în considerare. În special pentru gustări și mese. Vă puteți face propriile pungi sănătoase cu fructe de pădure și nuci pentru a le mânca la serviciu, la școală și în timpul călătoriilor cu avionul.
Este ceva ce nu puteți face cu congelate sau proaspete.
Afinele uscate sunt bune pentru tine?
Dacă sunt sau nu sănătoși depinde de modul în care sunt făcute. Când liofilizează, antioxidanții, vitamina C și alți fitonutrienți sunt bine conservați. Sunt sănătoși ca și proaspeți. Dacă sunt tratate termic și au adăugat zahăr, ele devin mai aproape de bomboane decât de fructe. Majoritatea mărcilor de afine uscate vor fi dăunătoare pentru diabetici din cauza îndulcitorilor adăugați.
Afine uscate pentru sănătate
1. Activitate antioxidantă comparabilă cu cea proaspătă
Cercetătorii de la Universitatea din New South Wales au testat refrigerat proaspăt vs. înghețat vs. uscare. S-a măsurat conținutul de antocianină și activitatea antioxidantă pentru fiecare.
Folosind testarea DPPH, care este similară, dar mai puțin sofisticată decât valorile ORAC pentru măsurarea antioxidanților, rezultatele au fost după cum urmează:
Afinele congelate au cei mai mulți antioxidanți, chiar mai mult decât proaspăt culese, dar după 3 luni în congelator au mai puține. Ambele afine tratate și netratate, uscate folosind un uscător de dulap, au un conținut de antioxidanți comparabil cu cel proaspăt, după ce au fost în frigider timp de 2 săptămâni.
Două săptămâni este destul de comparabilă cu produsele pe care le-ați întâlni în afara sezonului, atunci când este expediat din Chile sau dintr-o altă țară din America de Sud.
Dacă sunteți curioși de ce congelarea este adesea mai bună decât cea proaspătă, consultați piesa noastră: Are Frozen Blueberries Healthy?
Rețineți că graficul de mai sus reflectă un proces de uscare care nu a atins temperaturile de fierbere, dar s-a închis la 90 ° C (194 ° F). Nu este o metodă ideală de conservare. (1)
În cazul afinelor crude liofilizate, conținutul de acid ascorbic (vitamina C) scade, deși activitatea antioxidantă „nu diferă semnificativ de cea din fructele proaspete”.
Mai mult, cu congelarea prin vid, care este atunci când este realizată în interiorul unei camere de vid versus atmosferă deschisă, conservarea polifenolului este cea mai bună. (2)
2. Recoltele sălbatice sunt mai hrănitoare
Valoarea ORAC a afinelor proaspete crude este de 4.669. Bine, până când le comparați cu afine sălbatice, care au de două ori antioxidanții; 9.621 ORAC.
Sălbaticul recoltat are tendința de a avea cantități mai mari de minerale esențiale, inclusiv calciu, magneziu, mangan și zinc. (3)
Cu excepția cazului în care aveți un furnizor local, cum ar fi un plasture U-pick sau o piață a fermierilor, este practic imposibil să cumpărați sălbaticul. Comerciantul Joe’s și Whole Foods vând sălbatice congelate, deși niciodată proaspete.
Puteți cumpăra afine sălbatice uscate organice de pe Amazon și cercetările sugerează că acestea vor fi probabil mai hrănitoare decât cele proaspete obișnuite.
3. Termen de valabilitate lung
Atunci când sunt uscate corespunzător și sigilate sub vid, afinele devin un aliment stabil. Pungile pe care le puteți cumpăra de la Costco, Aldi și Walmart au de obicei date de expirare care sunt de 12-18 luni.
După deschidere, în mod ideal ar trebui să fie consumate în câteva săptămâni. Aceasta nu este nicio problemă, deoarece geanta dvs. tipică poate avea doar 5-10 porții.
Turnați-le în loc să vă atingeți mâna sau să introduceți o lingură. Ambele acțiuni pot introduce bacterii și alte microorganisme, ceea ce reduce pentru cât timp sunt bune după deschidere.
4. Poate scădea tensiunea arterială
Au existat cel puțin 3 studii clinice la om care au constatat că consumul acestei boabe duce la scăderea tensiunii arteriale.
Iată rezultatele unui astfel de studiu ...
În studiul a 48 de femei de vârstă mijlocie supraponderale, 8 săptămâni de consum de 22 g de pulbere de afine liofilizate zilnic au dus la scăderea tensiunii arteriale sistolice și diastolice. În medie, citirile au trecut de la 138/80 la 131/75. Acesta a fost un studiu controlat cu placebo și dublu orb.
Doza de 22g ar echivala cu aproximativ 2 linguri de pulbere zilnic. (4) (5) (6)