Morcov Halva - Bucătar pentru viața ta

Ingrediente

1 lire de morcovi, curățați și rasați, fie manual, fie într-un robot de bucătărie
2½ căni de lapte integral
8 păstăi de cardamom alb sau verde
3 linguri ulei de semințe de struguri sau ghee (vezi Sfatul lui Ann)
3 linguri de zahăr brun fin (îmi plac cristalele din Florida), sau după gust
2 linguri de stafide aurii
1 lingură fistic crud, nesărat, tocat ușor (opțional)
Iaurt grecesc, pentru garnitură (opțional)

Puneți morcovii, laptele și păstăile de cardamom într-o oală largă, cu fund greu și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu scăzut și gătiți descoperit, amestecând din când în când, până când tot lichidul s-a evaporat, aproximativ 30 până la 40 de minute. Cât timp durează acest lucru va depinde de lățimea tigaiei - cu cât tigaia este mai largă, cu atât laptele se va fierbe mai repede. Se amestecă frecvent înainte de sfârșit pentru a preveni arderea.
Încălziți ghee-ul într-un wok separat sau sotati tigaia la foc mic. Odată fierbinte, adăugați amestecul de morcovi și amestecați-l până când morcovii devin bogați, maronii roșiatici și își pierd aspectul umed de lapte, aproximativ 10 până la 15 minute.
Se amestecă zahărul, stafidele și fisticul și se fierbe încă 2 minute. Se servește cald sau la temperatura camerei cu iaurt.