Cuptorul cu microunde elimină alimentele sale naționale
În ceea ce privește invențiile accidentale, cuptorul cu microunde este unul destul de bun. Legenda spune că Percy Spencer, inginer al companiei contractante de apărare Raytheon, a testat magnetroni radar (un fel de fluier electric care creează unde electromagnetice vibrante) în 1946, când a descoperit că bara de grup de arahide din buzunar s-a topit. Curios despre ce s-a întâmplat, el a efectuat încă două teste - unul cu un ou și altul cu un sâmbure de floricele - și s-a născut cuptorul cu microunde.
Ar mai dura 30 de ani până când cuptorul cu microunde va deveni un aparat de bucătărie de bază în casele americane, dar adevărul este că Spencer nu s-a oprit niciodată să se gândească la siguranța sa în prepararea alimentelor.
„Atunci oamenii purtau lucruri nucleare la gât pentru a scăpa de cancer”, a declarat nepotul lui Spencer, George Spencer Jr., pentru Popular Mechanics.
În ciuda numeroșilor detractori ai cuptorului cu microunde - într-o coloană pentru Washington Post, scriitorul alimentar Ellie Krieger era la capătul unei litanii de sentimente anti-microunde, inclusiv insinuarea că cristalele de gheață din apa cu microunde sunt influențate de cuvântul „Satana” - i s-a dat o factură curată de sănătate și siguranță.
Organizația Mondială a Sănătății a declarat că „atunci când sunt utilizate conform instrucțiunilor producătorilor, cuptoarele cu microunde sunt sigure și convenabile pentru încălzirea și gătirea unei varietăți de alimente”. Continuă să spună că microundele rămân în cuptor și scurgerile sunt limitate în siguranță de proiectare.
Dar consumatorii s-au luptat mult timp cu dezbaterea comodității versus metoda optimă de gătit pentru nutriție.
Cuptorul cu microunde va elimina substanțele nutritive din mâncare?
Răspunsul este puțin din coloana da și puțin din coloana nu.
„Totul este relativ”, spune Keith Warriner, microbiolog și profesor la Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea din Guelph. „E mai bine decât să fiarbă, marginal mai bine decât aburind și evident mai bine decât să prăjești”.
Cu toate acestea, acest lucru se referă doar la legume.
„Se reduce la acele lungimi de undă cu energie ridicată, deoarece puteți obține încălzirea și gătitul mai rapid într-un cuptor cu microunde care va păstra anumite vitamine”, spune el.
Nutrienții precum vitamina C și vitaminele B sunt sensibili la căldură și au un anumit ritm la care se degradează. Prin urmare, cu cât pot găti mai repede, cu atât au mai puține șanse de a-și pierde potența. Având în vedere acest lucru și având în vedere că cea mai bună modalitate de a găti legume pentru o nutriție optimă este prin abur, cuptorul cu microunde este de fapt cel mai bun pariu pentru sănătate.