Cumpărare, Gătit,; Consumați pește proaspăt în siguranță

Ghid și rețete pentru cumpărătorii de pește alb de lacul Superior

Cumpărare, gătit și consumul de pește proaspăt în siguranță

Pentru a vă asigura că peștele pe care îl cumpărați și îl consumați este cât mai sigur posibil, urmați aceste recomandări recomandate:

Controlul bacteriilor îmbunătățește siguranța și gustul peștilor

Dacă pescuiți în scopuri sportive, de subzistență sau comerciale, este important să înțelegeți că bacteriile afectează calitatea și siguranța peștilor. Din fericire, pot fi luați măsuri pentru a controla creșterea bacteriilor. Bacteria se găsește în mod natural în nămol, tractul digestiv, branhii și sânge expus. Crește rapid, înmulțindu-se exponențial, după ce peștele este scos din apă. Creșterea bacteriană este în continuare crescută dacă răcitoarele, cutiile de pește sau alte articole de depozitare nu sunt curățate corespunzător. Odată stabilite, bacteriile schimbă în curând textura, culoarea, mirosul și, cel mai important, aroma peștilor.

Nu vă învineți peștele

Puțini oameni își dau seama că carnea de pește este ușor deteriorată. Dacă peștii sunt învinețiți, se eliberează enzime. Aceste enzime înmoaie carnea și pun la dispoziția nutrienților bacteriile. Oamenii de știință din domeniul alimentar au descoperit că carnea preluată de pești învineți conține de 10 ori mai multe bacterii decât carnea de pește neîngrășată. Prin separarea peștilor zdrobiți în plase, pescarii pot evita să aibă câțiva pești foarte contaminați, accelerând deteriorarea acelor pești care nu au fost zdrobiți.

---