Cum te face zahărul să te îngrași
Dacă nu ați auzit până acum, consumul de grăsimi alimentare nu cauzează creșterea în greutate. Dar prea mult zahăr.
Noțiunea că grăsimea îngrașă a dominat cultura și politica noastră publică de peste cinci decenii, dar pe măsură ce știința nutriției a evoluat, înțelegem acum că grăsimile dietetice nu te îngrașă neapărat. De fapt, grăsimile bune în cantități potrivite sunt vitale pentru un corp sănătos.
Există încă cercetări în desfășurare pe această temă și alți factori precum substanțele chimice artificiale și hormonii joacă un rol, dar din toate punctele de vedere înțelegem acum că excesul de zahăr este adesea principalul motiv pentru care oamenii depozitează excesul de greutate.
Dar, înainte de a ne arunca cu capul în modul în care zahărul vă poate îngrășa, o scurtă lecție de istorie este în ordine, astfel încât să putem înțelege cum lucrurile dulci au devenit o problemă atât de uriașă și de ce s-ar putea să vă luptați încă pentru a pierde în greutate, oricât de mult veți încerca.
De când un medic pe nume Ancel Benjamin Keys a efectuat un studiu amplu în anii 1950, arătând că consumul excesiv de grăsimi contribuia la creșterea bolilor de inimă la acea vreme, cultura americană a fost agățată de ideea că grăsimea este rea, făcând ca orice altceva să fie comparație aparent ok.
Când consumatorii au început să evite alimentele grase, cum ar fi brânza, smântâna, carnea, nucile, untul etc., industria alimentară a trebuit să vină cu idei pentru a continua să vândă produse cu gust bun, în ciuda faptului că nu au aromele sărate însoțite de obicei de ingrediente grase. Vedeți, grăsimea este egală cu aroma. Când scoateți grăsimea, trebuie să o înlocuiți cu ceva atrăgător. Producătorii au început să adauge zahăr și mult din el! Chiar și în alimentele sărate. Crackerele sunt un bun exemplu în acest sens. Consultați eticheta nutrițională a biscuiților fără grăsime și veți vedea listele de zahăr.
Știm acum că studiile efectuate de Keys au fost greșite și că anumite forme de grăsimi dietetice naturale - cum ar fi cele pe care le-ați găsi în uleiul de cocos, avocado, ulei de măsline, nuci și pește gras - sunt de fapt bune pentru dvs.
O distincție importantă: alegeți întotdeauna grăsimea din surse naturale. Grăsimile trans sunt create într-un laborator printr-un proces numit hidrogenare și nu ar trebui consumate niciodată.1 Grăsimile trans sunt de obicei însoțite de cuvântul „hidrogenat” de pe lista ingredientelor, iar sursele comune includ Crisco și margarina.
Înapoi la zahăr. Cuplați studiile defectuoase cu privire la grăsimi cu o creștere economică în industria alimentelor convenabile din anii '90, iar consumatorii au fost inundați cu etichete noi de produse interesante, care conțin cuvinte cum ar fi fără grăsimi!, Dietă, 0%, sănătos pentru inimă și alte limbaje de marketing gimmicky. Dacă începeți să vă uitați mai atent la etichetele alimentelor, veți fi uimiți de locul în care veți găsi cantități incredibil de mari de zahăr - chiar și în așa-numitele produse „sănătoase”.
În primul rând, zahărul este lipsit de substanțe nutritive și înghesuie alte alimente bogate în nutrienți de care organismul dumneavoastră are nevoie pentru a prospera. Când începeți ziua cu un Frappuccino sau afine, ați pierdut ocazia de a mânca (adică înconjurat) o masă bogată în nutrienți, cum ar fi ouăle sau un smoothie pe bază de plante.
Apoi, zahărul nu te umple și nu îți satură pofta de mâncare și de multe ori te lasă mai înfometat cu o oră mai târziu decât înainte de a mânca. Grăsimile naturale fac exact opusul. Consumul de grăsime sănătoasă nu numai că vă satură pofta de mâncare, ci contribuie la organele sănătoase și la pielea strălucitoare.
Și, în cele din urmă, consumul excesiv de zahăr poate scădea nivelul zahărului din sânge în afara nivelului normal sănătos, declanșând o cascadă de urcușuri și coborâșuri ale insulinei - adesea denumită „roller-coaster cu glicemie ridicată” - care vă poate face să vă simțiți și mai înfometați, schimbări de dispoziție (mâniați pe cineva?!), stocați excesul de grăsime și, mai rău, duce la sindrom metabolic (alias pre-diabet) și chiar diabet de tip 2.