Cum se utilizează și se calibrează un termometru cu sondă
Cum se folosește un termometru cu sondă
Măsurarea precisă a temperaturii este esențială pentru asigurarea siguranței alimentelor, de la fabricile de procesare a alimentelor la restaurante și cafenele. Există multe tipuri de termometre disponibile pentru utilizare în bucătăriile comerciale, dintre care cel mai comun este termometrul cu sondă, cunoscut și sub numele de termometru cu două cupluri. Termometrele sondei măsoară temperatura internă a alimentelor printr-o tulpină metalică.
În scopul acestui blog, ne vom concentra pe termometre cu sondă. Există șase pași de urmat atunci când utilizați un termometru cu sondă, presupunând că termometrul a fost deja calibrat pentru a verifica acuratețea citirilor.
PASUL 1: VERIFICAȚI TIPUL
Există diferite tipuri de termometre cu sondă; unii măsoară temperatura la vârful sondei, în timp ce alții trebuie introduși între 2 și 3 cm în mâncare. Verificați întotdeauna ce tip de termometru utilizați înainte de a lua temperatura alimentelor.
PASUL 2: CURĂȚI ȘI IGIENIZEAZĂ SONDA
Curățați și igienizați sonda și lăsați-o să se usuce la aer înainte de utilizare. Un termometru dezinfectat corespunzător este important pentru a preveni răspândirea germenilor sau alergenilor de la un produs alimentar testat la altul.
PASUL 3: INSERAȚI TERMOMETRUL
Introduceți termometrul în produsul alimentar, asigurându-vă că introduceți în cea mai rece parte a alimentelor (de exemplu, centrul unei bucăți de carne). Evitați oasele și nu atingeți suprafața recipientului sau a echipamentului de gătit atunci când efectuați măsurarea. Așteptați ca temperatura să se stabilească (cel puțin 30 de secunde).
PASUL 4: VERIFICAȚI TEMPERATURA
Verificați dacă alimentele au atins temperatura necesară. Ca regulă generală, toate alimentele trebuie gătite la 74 ° C/165 ° F, dar asigurați-vă că cunoașteți temperatura minimă necesară pentru tipul de aliment pe care îl verificați. Consultați autoritatea locală despre regulile specifice de temperatură, deoarece acestea pot diferi între provincii și teritorii.
PASUL 5: ÎNREGISTRAȚI TEMPERATURA
Ca parte a planului dvs. de siguranță alimentară, poate fi necesar să înregistrați temperatura anumitor alimente cu risc ridicat sau să efectuați controale la fața locului. Asigurați-vă că completați și stocați orice documentație necesară conform politicilor și procedurilor afacerii dvs. alimentare.
PASUL 6: CURĂȚI ȘI IGIENEAZĂ DIN NOU
După utilizare, curățați și igienați din nou sonda. Lăsați termometrul să se usuce la aer și păstrați-l într-un loc răcoros și uscat.