Mănâncând carne la grătar sau bine făcută, pește legat de riscul hipertensiunii arteriale
Sănătate și farmacie
NEW YORK (Reuters Health) - Consumul de carne de vită, pui sau pește la grătar sau bine făcut este asociat cu un risc mai mare de hipertensiune arterială, sugerează noi cercetări.
„Dintre persoanele care consumă în mod regulat carne roșie, pui sau pește, constatările noastre implică faptul că evitarea utilizării metodelor de gătit cu flacără deschisă și/sau la temperatură ridicată, inclusiv grătarul/grătarul, fierberea și prăjirea, pot contribui la reducerea riscului de hipertensiune, ”Dr. Gang Liu de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan din Boston a declarat pentru Reuters Health prin e-mail.
„Deși unele studii au sugerat că aportul mai mare de carne roșie, în special carnea roșie procesată, este asociat cu un risc mai mare de hipertensiune, asocierile consumului de pui sau pește cu risc de hipertensiune arterială rămân inconsistente”, a explicat el. „Aceste studii anterioare nu au luat în considerare un factor important - diferite metode de gătit a cărnii.”
Dr. Liu a prezentat noile descoperiri la o reuniune a Asociației Americane a Inimii din New Orleans săptămâna trecută.
El și colegii săi au analizat metodele de gătit și dezvoltarea hipertensiunii arteriale la adulții care au consumat în mod regulat carne de vită, carne de pasăre sau pește și au participat la trei studii pe termen lung: 32.925 de femei în studiul de sănătate al asistenților medicali, 53.852 de femei în studiul de sănătate al asistenților medicali II și 17.104 de bărbați în cadrul studiului de urmărire pentru profesioniștii din domeniul sănătății.
În fiecare studiu, au fost colectate informații detaliate despre gătit. Niciunul dintre participanți nu a avut hipertensiune, diabet, boli de inimă sau cancer la început, dar 37.123 de persoane au dezvoltat hipertensiune în timpul unei urmăriri medii de 12 până la 16 ani.