Cea mai bună rețetă de ouă de roșii - Cum să faci ouă de roșii din China

Ouăle de roșii sunt un element de bază iconic pentru copilărie. Iată cum îmi place să le fac.

Pentru mulți imigranți chinezi din a doua sau a treia generație, inclusiv eu, fān qíe chǎo dàn (sau roșii și ouă prăjite) este al treilea fel de mâncare pe care învățăm să-l gătim de la părinți. Primul și al doilea ar fi probabil tăiței instant și orezul perfect pentru aragazul orezului (cu un raport orez-apă măsurat cu degetele, nu cu cupe).

Cu alte cuvinte, nu aveți nevoie de multă experiență de gătit pentru a face ouă de roșii; de fapt, se reunesc în mai puțin de 15 minute, chiar dacă sunteți un novice în bucătărie. În esență, sunt doar roșii și ouă amestecate într-o tigaie, finalizate cu un pic de vin Shaoxing și ulei de susan pentru a-i da acea aromă canto-chineză.

Dar scoateți factorul de comoditate și legăturile culturale înfricoșătoare și ouăle de tomate obișnuite - în special cele făcute în grabă acasă atunci când sunteți înnebuniți cu munca și aveți doar câteva minute pentru a prepara cina - să fim reali Nu este atât de interesant. Poate că este doar bucătarul din mine care dorește să scoată cele mai bune din fiecare fel de mâncare, pentru că, în ciuda faptului că sunt satifiat și mângâiat de fiecare dată când mănânc o ouă de roșii de 10 minute, știu că combinația dintre ouă cremoase, cu unt și roșii dulci amare poate, și ar trebui să se ridice la mult mai mult.

Așadar, iată câteva lucruri suplimentare pe care le fac pentru a mă asigura că roșiile și ouăle mele sunt cele mai bune sinele lor.

Alimente 52 x GreenPan antiaderent (set de 2) 92 USD - 99 USD

Cinci două linguri de lemn 25 $ - 99 $

Roșiile

Permiteți-mi să încep această subsecțiune spunând că detest roșiile în majoritatea ouălor de roșii. Sunt adesea ude și scurse, cu sucurile lor limpezi care curg pe ouă, diluând cremă bogată a ouălor. Soluția? Gătește-le mai mult!

---