Cum se optimizează proteinele cu o dietă vegană; Ridichea crocantă
Proteinele sunt un macronutrienți esențiali necesari unei diete sănătoase. Proteinele facilitează funcții importante, inclusiv dezvoltarea musculară, osoasă și a pielii; producerea de hormoni; și imunitate. Pentru indivizii care urmează un stil de viață vegan, optimizarea proteinelor adecvate nu este dificilă, dar trebuie luată în considerare.
Blocuri: aminoacizi
Înainte de a intra în surse vegane, să discutăm mai întâi aminoacizii, elementele constitutive ale proteinelor. Aminoacizii sunt compușii organici care se unesc pentru a forma o proteină completă. Când proteinele se descompun pe măsură ce digerăm alimentele, rezultă aminoacizii.
Există 20 de tipuri diferite de aminoacizi. Secvența acestor aminoacizi determină funcția specifică a unei proteine. Aminoacizii vin în trei categorii: esențiale, neesențiale și condiționate. Există nouă aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu îi produce sau îi produce într-un ritm lent, ceea ce impune obținerea lor prin alimente. Aminoacizii neesențiali sunt produși de cei mai mulți indivizi sănătoși sau depozitați în organism. Aminoacizii condiționați denotă proteine, care sunt necesare numai pentru perioade specifice, cum ar fi în timpul traumei, stresului, bolii, rănirii sau nașterii premature.
Proteinele din alimente sunt descompuse în aminoacizi prin digestie. Apoi corpul transformă acei aminoacizi în propriile sale forme de proteine utilizabile. Pentru a face o proteină, celulele din corp trebuie să aibă toți aminoacizii necesari pentru acea proteină specifică. Deoarece aminoacizii neesențiali pot fi produși în organism și aminoacizii esențiali provin din surse alimentare, este imperativ să includeți toți aminoacizii esențiali în dieta dvs.
Rolul proteinelor în corp
Oamenii au nevoie de proteine pentru a crea structuri în corp, cum ar fi mușchi, os, piele și țesuturi. Proteinele sunt, de asemenea, necesare pentru a ajuta la menținerea echilibrului fluidului și electroliților organismului, echilibrul acido-bazic, producția de hormoni, transportul fluidelor și nutrienților, protecția împotriva bolilor și a combustibilului atunci când este absolut necesar.
În cultura occidentală, există o credință comună că cu cât mai multe proteine sunt cu atât mai bune. În unele scenarii, cum ar fi construirea corpului extrem și în timpul anumitor stări de boală, este necesară o proteină suplimentară. Dar consumul excesiv de proteine atunci când nu este justificat poate duce la complicații de sănătate, inclusiv un risc crescut de boli de inimă, boli de rinichi și pierderea osoasă.
Când aderați la un stil de viață vegan, este important să știți ce surse de proteine sunt de înaltă calitate. O proteină de înaltă calitate conține toți aminoacizii esențiali, precum și unii aminoacizi neesențiali, care susțin funcțiile organismului. Sursele animale precum carnea, peștele, păsările de curte, ouăle, lactatele și laptele sunt toate considerate proteine de înaltă calitate. Digestibilitatea unei proteine este, de asemenea, ceva de care trebuie să țineți cont, deoarece proteinele trebuie digerate înainte de a putea utiliza pe deplin aminoacizii. Corpurile noastre digeră și absorb anumite proteine mai bine decât altele. Factorii care influențează digestibilitatea unei proteine sunt sursa proteinei, precum și a altor alimente cu care este asociat. Proteina animală are cel mai mare procent de digestibilitate, urmată de surse vegetale.
Proteine pe bază de plante
Sursele vegane de proteine sunt derivate din alimente pe bază de plante. Majoritatea proteinelor vegetale nu au unul sau mai mulți aminoacizi esențiali și, prin urmare, sunt proteine incomplete. Acest lucru nu înseamnă că un stil de viață vegan nu poate fi sănătos și echilibrat; necesită doar o anumită gândire și planificare. O varietate de alimente bogate în plante sunt esențiale pentru optimizarea proteinelor într-o dietă vegană. Consumând două tipuri diferite de proteine bogate în plante, puteți obține aminoacizi diferiți din fiecare sursă. Cele două proteine vegetale distincte se combină pentru a crea ceea ce se numește o proteină complementară. Diferitele proteine vegetale nu trebuie consumate împreună atât timp cât o zi întreagă de mese conține o varietate de aminoacizi esențiali.