Retete Ostrele Rockefeller EatingWell

2 - Nu mi-a plăcut

0 Valori de 4 stele:

0 3 stele valori:

0 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

Inventată la Antoine din New Orleans în 1889, stridiile Rockefeller au fost numite după John D. Rockefeller, unul dintre cei mai bogați americani de la acea vreme, pentru sosul său bogat. Antoine a păstrat secretul rețetei originale, dar practic include un sos de smântână cu spanac și alte verdeață, aromat cu Pernod sau aniset. Această versiune omite sosul de smântână, dar este încă plin de aromă.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Aruncați stridiile, aruncând cojile plate. Se toarnă carnea de stridie și lichidul rămas în fiecare coajă de jos („lichiorul” de stridie) într-un castron. Apoi se toarnă printr-o sită cu ochiuri fine, se transferă lichidul și carnea de stridii în recipiente separate și se lasă la frigider până sunt gata de gătit. Clătiți cochilii adânci de fund pentru a îndepărta orice granulație și lăsați-o deoparte.

Aduceți o oală mare de apă la fierbere. Adăugați spanac, nasturel (sau spanac suplimentar) și frunze de țelină (sau pătrunjel) și gătiți până când se ofilesc, aproximativ 30 de secunde. Scurgeți și clătiți bine cu apă rece pentru a opri gătitul și setați culoarea verde aprins. Strângeți excesul de apă. Tăiați verdele foarte fin.

---