Cum se fierbe halibut

fierbe

Halibut congelat complet dezghețat. Curatam, clatim si taiem bucati. Dacă gătiți halibutul în întregime, l-am tăiat prin îndepărtarea branhiilor (am da vasului un gust amar).

Puneți în stoc de legume fierte (cu o mulțime de ceapă), un amestec de apă și vin alb, apă, lapte sau același vin. Lichidul poate acoperi până la jumătate din pește. Gatiti la foc mic pentru a nu rupe carnea delicata: file si tonuri de apel - timp de 20-25 minute, bucati foarte mari sau peste intreg - timp de 35-45 minute. Adăugați usturoiul zdrobit cu sare și zahăr. Putem adăuga felii de lămâie sau ceapă, boabe de piper, mărar, busuioc, maghiran, cimbru, șofran și alte condimente. Pentru preparare se pot adăuga și ciuperci uscate. Fierbem sub capac sigilat. Halibutul este gătit când devine mai strălucitor, iar carnea dispare ușor una de la cealaltă.