Cum se face suc de struguri de casă - Bucătăria McCabe
Unul dintre lucrurile pe care aștept cu nerăbdare să vin toamna este să vizitez o podgorie din vale, să culegi o mulțime de struguri și apoi să-mi fac propriul suc de struguri cu ei. Nu fac decât suc din magazin aproape niciodată, așa că în această perioadă a anului îmi fac suc de struguri pentru an. Nu că durează vreodată atât de mult.
Trebuie să spun că mi se pare că sucul de struguri de casă este cu totul superior magazinului cumpărat. Unul dintre motive este că poți folosi atât de multe soiuri diferite de struguri pentru a-ți face suc, iar unele tipuri de struguri fac suc care este chiar MAGIC. Soiurile mele preferate de struguri cu care să fac suc sunt Reliance și Himrod. Reliance este un strugure de masă destul de purpuriu/roz (ilustrat aici), care este foarte dulce și, prin urmare, nu necesită zahăr adăugat. Sucul acestor struguri se dovedește a fi o nuanță superbă de roz prăfuit și are o aromă dulce, oarecum florală. Himrodul este un strugure de vin alb și face suc INCREDIBIL care, la fel ca Reliance, este suficient de dulce încât să nu necesite zahăr adăugat și ajunge la cea mai frumoasă culoare șampanie. Strugurii Concord sunt cu siguranță un tip de struguri mai familiarizați, cu o aromă distinctă și o culoare violet închis. Deși îmi place Concordul, nu este un favorit pur și simplu pentru că consider că are nevoie de atât de mult zahăr adăugat pentru a fi suficient de dulce de băut.
În secunda în care pământul se dezgheță în primăvara următoare, intenționez să-mi plantez strugurii. Patru rânduri. O singură Reliance, un Himrod, un Concord (poate) și un Muscat. Spuneți-mi în comentarii dacă aveți un alt tip preferat de struguri de cultivat pe care nu l-am enumerat! Mi-ar plăcea să aud de alte soiuri minunate pe care nu le-am mai întâlnit până acum.