Cum se face rețeaua alimentară a școlii de gătit cu ouă fierte
Este la fel de ușor ca fierberea tare (dar mai rapidă).
În legătură cu:
SoftBoiled4.tif
Stilist alimentar: Anne Disrude Prop Stilist: Lynsey Fryers, Stilist alimentar: Anne Disrude Prop Stilist: Lynsey Fryers
Fotografie de: Yunhee Kim
De Heath Goldman pentru Food Network Kitchen
Dacă puteți face ouă fierte, ați stăpânit deja arta de a face ouă fierte moi.
Gălbenușurile lor curgătoare le fac potrivite pentru orice rețetă care necesită ouă pocate. Deci, de ce ai face în schimb ouă fierte? Ouăle fierte moi sunt mai ușor de biciuit - mai ales în loturi mari - și arată ca mult mai curate.
Singura parte dificilă a obținerii ouălor fierte poate fi decojirea lor. Deoarece sunt atât de delicate, este ușor să porniți albușul de ou când scoateți coaja. Pregătește-te pentru succes, sărind peste ouă de fermă locale și proaspete și optând pentru unele ușor mai vechi. Sună contraintuitiv, dar ouăle la jumătatea perioadei de valabilitate sunt mai ușor de curățat perfect.
Începeți prin a aduce o oală medie cu apă la fiert. În timp ce așteptați, umpleți un castron mare cu apă cu gheață și scoateți o lingură cu fante.
Când apa fierbe, aruncați primul ou foarte ușor. Dacă faceți mai multe, adăugați restul și începeți sincronizarea când apa revine la fierbere. Coborâți focul la foc mic. În trei până la patru minute veți avea consistența perfectă: albușuri de ou, cu un gălbenuș curbat.
Scoateți rapid ouăle din oală cu o lingură cu fante și transferați-le în apa cu gheață. Lăsați-i să stea în apa cu gheață până când sunt suficient de reci pentru a se descurca, aproximativ cinci minute aproximativ.