Cum se face raportul perfect de dulceață între zahăr și fructe
În bucătărie, există o linie fină între un film de groază și o poveste de dragoste romantică. Luați, de exemplu, prepararea marmeladei: în timp ce rețeta este simplă și delicioasă, este și una care ar putea deveni cu ușurință o rețetă pentru dezastru. De exemplu, este posibil ca amestecul să nu se solidifice și rămâneți cu un lichid vâscos, neinvitat. Iată deci toate secretele pentru prepararea cu succes a gemului de casă și pentru a oferi preparatului dvs. fructat un final dulce și fericit. Aflați cel mai bun mod de a vă face rețetele de gem.
Cum se face gemul perfect
Prima sugestie are legătură cu ingredientele - zahăr, fructe și poate niște apă. Cu toate acestea, nu lăsați numărul mic de ingrediente să vă păcălească: veți avea în vedere câteva lucruri atunci când faceți marmelade și gemuri. Mulți oameni consideră în mod greșit că adăugarea zahărului este o modalitate de a se asigura că chiar și căpșunile sau piersicile care nu sunt perfect coapte vor ajunge să guste dulci, dar acest lucru nu este deloc adevărat.
Alegeți fructele când sunt coapte
Un gem făcut din fructe necoapte pur și simplu nu va avea prea mult gust de fructe și va fi prea dulce. Deci, prima regulă este să vă asigurați fructele tale sunt bine coapte. Când vine vorba de alegerea zahărului, nu există prea multe diferențe între diferitele tipuri, chiar dacă zahărul din trestie va da gemului o textură mai de casă. raportul dintre fructe și zahăr variază: cu fructe dulci, este vorba de 2: 1 (2 kilograme de fructe, 1 de zahăr), în timp ce cu fructe mai amare, cum ar fi portocalele, ar trebui să fie mai mult ca 3: 2. Dacă nu sunteți sigur, este mai bine să completați cu zahărul. Celelalte ingrediente potențiale - lămâie și pectină - se găsesc în multe rețete de gem. Incearca asta flori de soc și gem de mere sau gem de smochine cu fistic.