Cum se face produse de patiserie scurte - mari bucătari britanici

Produsul de patiserie de casă, când este făcut bine, se află într-o altă ligă față de soiurile cumpărate în magazin. Produsele de patiserie cu coajă scurtă sunt unul dintre cele mai simple și satisfăcătoare tipuri de produse de patiserie de făcut acasă și merită efortul suplimentar pentru o bază cu unt, topită în gură, la plăcinte de casă, quiches și tarte.

bucătari

Baza patiseriei cu coajă scurtă este „jumătate de grăsime până la făină”, dintre care untul este cea mai frecventă grăsime utilizată, cu o cantitate mică de apă rece ca gheața adăugată la sfârșit pentru a aduce împreună patiseria. Multe rețete folosesc o porție de unt și untură de 50:50, deoarece untura îmbunătățește textura produselor de patiserie, deși aroma nu va fi la fel de bogată și untă. O altă opțiune este să folosiți scurtarea legumelor, ceea ce înseamnă că produsele de patiserie sunt potrivite și pentru dietele vegetariene și vegane.