Cum se face oțet infuzat cu plante
Dacă există vreodată un premiu pentru cele mai puțin apreciate capse de bucătărie, intenționez pe deplin să nominalizez oțetul. Iar dragostea mea pentru oțet a crescut de-a lungul anilor, folosindu-l în orice, de la marinate pentru legume la grătar, sosuri pentru salate și produse de curățat. După cum se dovedește, eu de fapt subutilizam această centrală culinară, pur și simplu pentru că nu știam cât de uimitor poate fi.
Introduceți oțeturi infuzate cu ierburi, care sunt atât de ușor de realizat încât nu există într-adevăr un motiv pentru care să nu faceți acest lucru. De ani de zile folosesc oțet de vin roșu vegan *, ulei de măsline, cu rozmarin și usturoi ca marinată la grătar pentru vinete, dovlecei și dovlecei de vară. Această combinație m-a servit de ani buni, dar apoi mi-am infuzat oțetul cu rozmarin și usturoi pentru prima dată și nu mă voi mai întoarce niciodată să nu mai folosesc oțeturi infuzate cu ierburi. Adâncimea de aromă și pământesc pe care o obțineți din ierburi este mult mai pronunțată odată ce au infuzat cu oțet. Este într-adevăr o comparație de noapte și zi. Aromele sunt mult mai bogate, mai pline și mai strălucitoare.