Anșoa alimentează ingredientul secret pe care nu știți că îl folosesc bucătarii pentru a amplifica aroma EatingWell

În cazul în care restaurantul dvs. recent a luat parte la un fel de mâncare super-sărată care v-a făcut să salbați sau un sos de salată care v-a scos șosetele, bucătarul-șef ar fi putut folosi un ingredient secret: hamsii. Acești mici pești vindecați împachetează o cantitate mică de aromă în cantități mici și, din această cauză, bucătarilor le place să le adauge la orice, de la sos de salată la tocană de vită. S-ar putea să vă întoarceți nasul, gândindu-vă la acele bucăți sărate și înghesuite din pizza. Cu toate acestea, hamsiile conservate sau vindecate sunt o experiență gustativă total diferită. Acest lucru se datorează faptului că oferă umami - un gust vag definit ca fiind deosebit de "sărat" (celelalte gusturi sunt amare, dulci, sărate și acre). Umami este o aromă care induce mmm cu mai multe straturi. Încearcă hamsii și uimeste-i pe cei care mănâncă în casa ta. Iată cinci moduri în care puteți folosi hamsii în moduri evidente (și nu atât de evidente) de a pompa aroma felurilor de mâncare:

1. Adăugați hamsii la un sos
Dacă tocmai vă încălziți la hamsii, vă recomandăm să încercați să le adăugați la un sos. Nu aveți nevoie de foarte mult pentru a obține atributele lor care îmbunătățesc aroma, iar pentru aceia dintre voi care consideră că aspectul lor este prea pește, folosirea lor puriată în sos se ocupă de această problemă. Puteți folosi și pastă de hamsie, pe care o puteți găsi în tuburi cu alte alimente italiene în supermarketurile bine aprovizionate. Este exact cum sună: hamsii întărite. Avantajul este că pasta de hamsii este atât de fin măcinată, încât folosind doar un pic adaugă volume de aromă unei rețete.
Încercați: Salsa Verde italiană

2. Pereche de hamsii cu alte fructe de mare

---