Cum se face o rețetă de brânză de capră - Chèvre - Analida; cu Lingura Etnică
Publicat: 7 ianuarie 2020 • Modificat: 31 martie 2020 • de Autor: Analida • Număr de cuvinte: 1636 cuvinte. • Aproximativ 9 minute pentru a citi acest articol. • În calitate de asociat Amazon câștig din achiziții eligibile: Citiți informațiile despre afiliați.
Brânză de capră sau chevre, indiferent cum o numiți; este go-o-o-o-o-o-d! Îmi pare rău, nu am putut rezista. Este incredibil de ușor de realizat, ca să nu mai vorbim de ieftin în comparație cu costul unei porțiuni cumpărate de la magazin. Serios, este aproximativ jumătate din cost. Dacă ați dorit vreodată să învățați cum să preparați brânză de capră, ați ajuns în locul potrivit.
Apropo, nu aveți nevoie de o capră, sau chiar de un prieten cu o capră.
Magazinul meu local Wegmans transportă lapte de capră în secțiunea de alimente organice. Odată am avut norocul să am acces la lapte de capră proaspăt. Fiica mea avea un prieten la facultate a cărui familie avea o fermă cu capre. Mi-a dat cu amabilitate un galon. Aahhh, a fost fabulos!
Cea mai veche brânzetură din lume
Brânza de capră se obține printr-un proces cunoscut sub numele de coagulare acid/căldură. Este cea mai veche metodă de fabricare a brânzeturilor din lume. Sucul de lămâie și oțetul despart structura proteică a laptelui odată ce a atins o anumită temperatură. Cel mai specializat echipament de care veți avea nevoie este un termometru digital.
Producția de brânză de capră și lapte de capră datează din jurul mileniului 5, când creșterea caprelor crește de-a lungul câmpiilor râului Eufrat. Caprele erau o sursă mobilă de alimente care făcea pastoratul mai ușor pentru păstori și păstori. Ca urmare, producția de lapte a crescut în acest timp și, prin urmare, și brânzeturile.
Brânza de capră apare în mitologia greacă. În povestea epică a lui Homer Odiseea, ciclopul Polifem este găsit turnând brânza de capră în matrițe de papură. Există, de asemenea, dovezi ale fabricării brânzeturilor din desenele găsite în mormintele egiptenilor. Pe vremea Imperiului Roman, fabricarea brânzeturilor era deja o artă consacrată.
Fii cu ochii pe textură
Când preparați brânză de capră, trebuie să fiți conștienți de faptul că cheagul și zerul nu se vor separa în același mod ca în cazul laptelui integral. Textura brânzei de capră nu va conține caș mai mare, cum ar fi ricotta.
Da, rețeta pentru ricotta va fi în curând. Pentru a îmbunătăți separarea, folosesc două tipuri de acizi: suc de lămâie și oțet. Ar trebui să vă asigurați că aveți un strat dublu sau triplu de pânză de brânză fină, astfel încât solidele mici să nu treacă.
Simțiți-vă liber să adăugați ierburi
Îmi place să adaug ierburi brânzei de capră. Alegerea mea este tarhonul, datorită gustului său dulce. Cred că adaugă un contrast frumos gustului ușor acid al brânzei de capră.